Die letzte Runde Plätzchen in diesem Jahr gibt’s heute in Form von süßem Pistazienkonfekt und ist zudem auch noch vegan, was allerdings nicht zwangsläufig geplant war. Heute kommen nicht nur… Weiterlesen
Süßes Pistazienkonfekt
Alle Artikel von Patissier Michael
Spitzbuben mit Granatapfel
Zur Abwechslung in der Weihnachtsbäckerei gibt’s heute einen Klassiker abgewandelt mit gerösteten Haselnüssen und einer weihnachtlichen Konfitüre aus Granatapfelsaft. Nachdem ich den Höhepunkt meines Plätzchenbackens mit den aufwendigen Macarons erreicht… Weiterlesen
Cranberry-Apfel-Punsch
Was wäre winterliche Weihnachtszeit ohne die ein oder andere Tasse heißer Punsch, dabei spielt es bei mir keine Rolle ob mit oder ohne Schuss. Und weil nicht jeder ein Fan… Weiterlesen
Süße Glühwein Macarons
Auch in diesem Jahr gibt’s wieder eine weihnachtliche Sorte Macarons, bei der ich mich dieses Mal von den zahlreichen Besuchen auf den verschiedensten Weihnachtsmärkten hab inspirieren lassen, Vorhang auf für… Weiterlesen
Schokoherzen mit Weihnachtstrüffel
Dieser Beitrag enthält Werbung für Confiserie Lauenstein. Wir nähern uns mit immer größeren Schritten gen Weihnachten, langsam Zeit mit der Weihnachtsbäckerei zu beginnen, wenn ihr sie nicht sogar schon komplett… Weiterlesen
Macadamiakekse mit Quitte
Weiter geht’s mit der Weihnachtsbäckerei mit gefüllten Macadamiakeksen. Wie oft vergesse ich es neue Sorten zu kreieren, da die Klassiker einfach meist am leckersten sind. Heute mal ein Versuch eine… Weiterlesen
Mandelduchesse mit Nougat
Jetzt ist es auch endlich bei mir soweit: Wir starten in die Weihnachtsbäckerei. Den Anfang machen diese Woche feine Duchesse mit cremiger Nougatfüllung. Während es in vielen Teilen von Deutschland… Weiterlesen
Meine Gesellenprüfung 2016
Dieses Jahr war es endlich soweit, ich konnte endlich nach drei Jahren meine Gesellenprüfung im Konditorenhandwerk mehr als erfolgreich ablegen. Die Arbeit die hinter der Prüfung steckt ist dabei weitaus… Weiterlesen
Éclair mit Marone und Mandel
Da dachte ich mir doch glatt, schick ich euch mal wieder ein neues Eclair mit winterlichen Aromen und verschiedenen Texturen. Die Planung für dieses Rezept begann ursprünglich schon Mitte September,… Weiterlesen
Linzer Torte
Bevor ich in die Weihnachtsbäckerei starte, gibt’s diese Woche ein Rezept für einen österreichischen Klassiker, den wirklich jeder backen kann. Die Rede ist von der Linzer Torte, eine gebackene Torte… Weiterlesen