Eigentlich ist es gerade viel zu heiß, um freiwillig einen Hefeteig anzusetzen und anschließend auch noch den Ofen anzuwerfen. Doch die Kirschsaison wartet bekanntlich nicht auf angenehmere Temperaturen – und… Weiterlesen
Saftiger Mandel-Kirsch-Zopf
Alle Artikel von Patissier Michael
Sommerliche Zitronentartelettes mit roten Früchten
Nach „Dark & Bold“ folgt nun der zweite Teil meines Finalkonzepts für „Das große Backen – Die Profis“: „Bright & Fresh“. Während die erste Torte mit dunkler Schokolade, Kaffee und… Weiterlesen
Schokoladentorte mit Kaffee & Steinpilz
Für das große Finale von „Das große Backen – Die Profis“ hatte ich ein Konzept entwickelt, das aus zwei sehr unterschiedlichen Seiten bestehen sollte. Den Anfang macht „Dark & Bold“… Weiterlesen
Miso-Karamell-Cookies
Für Aufgabe 2 aus dem großen Finale von „Das große Backen – Die Profis“ war ursprünglich eine Praline mit Miso, Yuzu und schwarzem Sesam geplant. Eine Kombination, die mich schon… Weiterlesen
Das große Backen – Die Profis: The Hidden Self
Mein Konzept zu Das große Backen – Die Profis Folge 6: The Hidden Self mit einer Schokoladenkiste der Facetten, bunten Pralinen mit Sesam, Miso und Yuzu sowie einer dreistöckigen Torte über Selbstentdeckung und Authentizität.
Schoko-Brownie-Dessert mit Rote Bete & Schokosahne
Auch wenn ich in Folge 5 von „Das große Backen – Die Profis“ nicht mehr selbst in der Backstube stand, haben mich die Aufgaben natürlich weiter begleitet. Besonders Aufgabe 2… Weiterlesen
Das große Backen – Die Profis: Unbekannte Galaxien
Mein Konzept zu Das große Backen – Die Profis Folge 5: ein Schaustück zum Thema „Unbekannte Galaxien“ aus Schokolade und Isomalt sowie das Galaxy-Törtchen „A brave new world“ mit Brownie, Roter Bete, Himbeere und Schokoladenmousse.
Törtchen mit schwarzem Sesam & Himbeere
In der großen Aufgabe 2 von Folge 4 von „Das große Backen – Die Profis“ wurde es magisch. Unter dem Motto „Süßer Hokus Pokus“ sollten wir ein Schaustück mit einem… Weiterlesen
Windbeutel mit Himbeere, Pistazie & Vanille
In Aufgabe 1 von Folge 4 von „Das große Backen – Die Profis“ standen nicht nur Präzision und Handwerk im Mittelpunkt, sondern auch Teamwork. Unter dem Motto „Helfende Hände“ wurden… Weiterlesen
Azoren-Torte mit Ananas & schwarzem Tee
In Aufgabe 2 von Folge 3 von „Das große Backen – Die Profis“ durfte es wieder persönlich werden. Für diese Kreation habe ich mich von einem Ort inspirieren lassen, der… Weiterlesen