Heute gibt es ein feines Rosinenbrot aus aromatischen Briocheteig und mit saftigen Rosinen oder wahlweise auch mit kernlosen Sultaninen. „Perfekt zum Frühstück und für einen besonderen French Toast.“ Auf keinem… Weiterlesen
Feines Rosinenbrot
Alle Artikel von Patissier Michael
Sahnetorte mit Mango & Maracuja
Heute geht es nicht nur um eine Sahnetorte, die mit luftiger Mangocreme und einem Kern aus Maracuja gefüllt ist, sondern auch um den 6. Geburtstag von dem Blog. „6 Jahre… Weiterlesen
Entremet | Pécan & Vanille
Heute hab ich das Rezept für eine Torte mit Pekannussmousse, Vanillemousse und einem Kern aus Pekannusspraliné. „Prüfungen vorbei. Erstmal eine Torte zum Feiern.“ Nun bin ich also zurück in Berlin,… Weiterlesen
Briocheblumen mit Zitrone
Heute hab ich ein Rezept aus meiner Meisterprüfung für euch aufbereitet. Es gibt Briocheblumen, die mit einer säuerlichen Zitronencreme gefüllt sind. „Saftiger Brioche. Fruchtige Zitrone. Vereint in einem Gebäck.“ Diese… Weiterlesen
Meine Meisterprüfung 2020
In dem heutigen Beitrag geht es um meine praktische Meisterprüfung 2020 und alle darin enthaltenen Produkte und Backwaren. Ein Überblick über meine ausgewählten Produktbereiche und zudem meine Themenbereiche in der… Weiterlesen
Brownie mit Pekannuss
Ab heute bin ich zurück aus der kleinen Blogpause mit einem schnellen Rezept für den besten Brownie mit dunkler Ganache. „Dunkle Schokolade. Feine Pekannüsse. Fertig ist der beste Brownie.“ Was… Weiterlesen
Kandieren | Orangeat und Zitronat selbst herstellen
Ich hoffe, ihr seid alle gut in das neue Jahr gekommen. Um das süße Jahr auf dem Blog zu starten, gibt es einen kleinen Guide zum Früchte kandieren oder wie… Weiterlesen
Granola mit Gojibeeren & Kürbiskernen
Heute hab ich ein ofengeröstetes Granola für euch mitgebracht mit getrockneten Gojibeeren und Kürbiskernen. „Keine Vorsätze. Nur Verbesserungen bitte.“ Das neue Jahr hat zwar noch nicht angefangen, allerdings dauert es… Weiterlesen
Earl Grey Macarons
Kurz vor Weihnachten gibt es noch einmal feine Macarons gefüllt mit einer Earl Grey Ganache. „Über das weihnachtliche Heidelberg und feinste Macarons mit Earl Grey.“ Die vergangenen drei Wochen im… Weiterlesen
Gâteau Kokos & Karamell
Heute habe ich mein Weihnachtsdessert 2019 für euch am Start mit einer luftigen Kokosmousse, einem Kern aus Karamellcreme und saftigen Kokosdacquoise. „Weihnachtliches Dessert gefällig?“ Kaum zu glauben, dass schon wieder… Weiterlesen