LAPÂTISSERIE

Financier Côco

Heute hab ich einige kleine Financiers gebacken und sie dieses Mal mit Kokos abgewandelt. „Wie aus Zucker etwas Böses wurde.“ Die Art meines Arbeitens hat sich in den vergangenen Jahren… Weiterlesen

Wer hat Lust auf frischer Croissantteig gefüllt mit Kokoscreme und marinierter Ananas? Auf dem Frühstückstisch wartet heute mein Pain exotique. Endlich wieder Croissants… also fast: Pain exotique. Es kommt selten… Weiterlesen

Kokosmousse mit marinierter Ananas

Heute hab ich euch eine Kokosmousse im Glas mitgebracht und sie mit marinierten Ananas verfeinert. „Kokosnuss und Ananas sind eine perfekte Kombination.“ Es muss ja nicht immer Kuchen sein am… Weiterlesen

Mangomousse mit Maracuja

Für das frostige Winterwochende hab ich einige Desserts im Glas mit Mangomousse und Maracuja vorbereitet. Eisige Kälte. Exotische Früchte. Mango & Passionsfrucht als Dessert. Ich fand diese Woche schon unglaublich… Weiterlesen

Rezepte, Teegebäck, Zitrusfrüchte

Financier Citron

Heute hab ich als erstes Rezept im neuen Jahr ein paar frisch gebackene Financiers mit Zitrone dabei. „Von Schnee und Universität hin zu zitronigen Financiers.“ Der Winter in Berlin ist… Weiterlesen

Rezepte, Tarte, Zitrusfrüchte

Tartelette Citron Meringue

Heute gibt’s nicht nur eines meiner liebsten Tartelettes auf dem Blog, sondern auch einen Einstieg in die neuen Rezepte im Frühling. Oder: Wenn dir das Leben Zitronen gibt, dann mach… Weiterlesen

Aufstriche, Frühstück, Rezepte, Zitrusfrüchte

Feine Mandarinenmarmelade

Zum Frühstück eine Scheibe frisches Brot mit winterlicher Mandarinenmarmelade und dazu auch noch eine extra Ladung Kaffee bitte. Sonntage sind für Frühstück da. Und Marmelade. Nach knapp vier Jahren dachte… Weiterlesen

Macarons, Rezepte, Zitrusfrüchte

Macarons Zitrone

Schon das heutige Rezept steht komplett im Zeichen des „Jour du Macaron“ am kommenden Dienstag mit säuerlichen Zitronen Macarons. Die besten Macarons: Zitrone. Süß und sauer. Während diese Sorte gerade… Weiterlesen

Rezepte, Torten & Entremets, Winter, Zitrusfrüchte

Entremet Bergamote

Am zweiten Adventswochenende serviere ich eine Torte mit einer Mousse von Bergamotte und würzigem Apfelkompott und Schokoladenböden. „Von Earl Grey Tee und Bergamotte, hin zum Entremet.“ Während es zur Weihnachtszeit… Weiterlesen

Macarons, Rezepte, Zitrusfrüchte

Kumquat Macarons

Heute hab ich euch ein paar winterliche Macarons mitgebracht, gefüllt mit konfierten Kumquats und einer lieblichen Ganache mit Honig. „Selten und doch so lecker: Kumquat. Jetzt als Füllung für Macarons.“… Weiterlesen