Tiramisu Törtchen
mit Amarettomousse, Kaffeecremeux & Kahluagelee
Millefeuille Vanille
mit karamellisiertem Blätterteig, Vanillesahne & Salzkaramell
Sahnetorte
mit Mango & Maracuja. Zur Feier von 6 Jahren LAPÂTISSERIE.
Entremet Pekannuss
mit Pekannusskaramell, -mousse und Vanillesahne
Gâteau Kokos
mit Kokosmousse & Karamellcreme
Opéra
mit Kaffeebuttercreme & dunkler Kaffeeganache
Gâteau Cacahuétes
mit Erdnussmousse & Karamellkern
Dacquoise Café
mit Kaffeebuttercreme & Haselnüssen
Sahnetorte
mit süßen Nektarinen & Orangensahne
Gateau Pêche
mit Pfirsichmousse & -kompott. Inspiriert von Cedric Grolet.
Entremet Myrtille
mit Heidelbeermousse & -kompott
Gâteau Erdbeere
mit Erdbeermousse und Basilikum
Gâteau Rhubarbe
mit Himbeermousse & Rhabarberkompott.
Entremet Mangue
mit Mangomousse & -gelee
Entremet Sanguine
mit Blutorange, dunkler Schokolade & Knusper.
Entremet Tonka
mit Tonkabohne, Kirschen & Mandelcrunch
Entremet Exotique
mit Ananas, Kokosnuss und Passionsfrucht.
Entremet Bergamote
mit Bergamotte & würzigem Apfel.
Gâteau Ruby & Prune
mit rosa Ruby Schokolade und Pflaume
Gâteau Gingembre
mit kandiertem Ingwer und dunkler Schokoladenmousse.
Entremet Chocolat
mit Crème Brûlée und dunkler Mousse au chocolat.
Gâteau Pistache
mit Pistazienmousse und Himbeergelee.
Entremet Pêche
Alles Pfirsich. Mousse. Kompott. Glasur.
Gâteau Lavende
Mit blumiger Lavendelsahne, Kern aus Cassis und frischen Beeren.
Cerise & Coco
Luftige Mousse, feine Kirschen, tropische Kokosnuss.
Gâteau Fraise
Kleines Törtchen mit Erdbeermousse und Knusper.
Entremets "Mangue"
mit luftigem Mangomousse und säuerlichem Kern aus Passionsfrucht.
Rhabarber & Erdbeere
mit luftiger Erdbeermousse, Kern aus Rharbarberkompott, Vanilleganache und weichem Vanillebiskuit.
Entwickelt für den Geburtstag meiner Mama.
Médélices
mit Zitronenbuttercreme, Macaronboden und Knusperschicht.
Nach einem Rezept von Pierre Hermé.
Cheesecake Deluxe
mit luftiger Frischkäsemousse, Kern aus frischen Himbeeren und Keksboden.
Entwickelt zur Feier meines Umzugs nach Berlin.
Linzer Torte
mit Nussmürbeteig, Johannisbeergelee.
Inspiriert von meinem Papa aus Österreich.
Französische Fraisier
mit luftiger Vanillecreme, weichem Biskuit und frischen Erdbeeren.
Inspiriert von meiner Zeit in Paris.
Feine Brombeertorte
mit luftiger Brombeermousse und vielen frischen Brombeeren.
Entwickelt als leichte Sommertorte.
Aronia Naked Cake
mit Zitronencreme, Kern aus Aroniabeere und violetten Böden.
Entwickelt für einen vitaminreichen Frühling.
Croquembouche
mit Vanille-, Schokoladen- und Matchacreme und krossen Windbeuteln.
Inspiriert durch meine Zeit in Frankreich.
Carrot Cake
mit saftigem Karottenkuchen und cremigen Frischkäsefrosting.
Entwickelt für die Osterzeit.
Bald mehr...