Gâteau Pistache
mit Pistazienmousse und Himbeergelee.
Entremet Pêche
Alles Pfirsich. Mousse. Kompott. Glasur.
Gâteau Lavende
Mit blumiger Lavendelsahne, Kern aus Cassis und frischen Beeren.
Cerise & Coco
Luftige Mousse, feine Kirschen, tropische Kokosnuss.
Gâteau Fraise
Kleines Törtchen mit Erdbeermousse und Knusper.
Entremets "Mangue"
mit luftigem Mangomousse und säuerlichem Kern aus Passionsfrucht.
Rhabarber & Erdbeere
mit luftiger Erdbeermousse, Kern aus Rharbarberkompott, Vanilleganache und weichem Vanillebiskuit.
Entwickelt für den Geburtstag meiner Mama.
Médélices
mit Zitronenbuttercreme, Macaronboden und Knusperschicht.
Nach einem Rezept von Pierre Hermé.
Cheesecake Deluxe
mit luftiger Frischkäsemousse, Kern aus frischen Himbeeren und Keksboden.
Entwickelt zur Feier meines Umzugs nach Berlin.
Linzer Torte
mit Nussmürbeteig, Johannisbeergelee.
Inspiriert von meinem Papa aus Österreich.
Französische Fraisier
mit luftiger Vanillecreme, weichem Biskuit und frischen Erdbeeren.
Inspiriert von meiner Zeit in Paris.
Feine Brombeertorte
mit luftiger Brombeermousse und vielen frischen Brombeeren.
Entwickelt als leichte Sommertorte.
Aronia Naked Cake
mit Zitronencreme, Kern aus Aroniabeere und violetten Böden.
Entwickelt für einen vitaminreichen Frühling.
Croquembouche
mit Vanille-, Schokoladen- und Matchacreme und krossen Windbeuteln.
Inspiriert durch meine Zeit in Frankreich.
Carrot Cake
mit saftigem Karottenkuchen und cremigen Frischkäsefrosting.
Entwickelt für die Osterzeit.