Heute gibt es das Rezept für feine französische Eclairs mit Maracujacreme und luftiger aufgeschlagener Schokoladencreme aus weißer Schokolade. „Langsam kommt der Frühling und dazu Eclairs mit Maracuja.“ Diese Woche war… Weiterlesen
Heute gibt es das komplett überarbeitete Rezept für meine Éclairs mit Mango und Vollmilchschokolade. „Vom Semesterende und wesentlich verbesserten Éclairs mit Mango & Schokolade“ Juhu, das Wintersemester ist überstanden. Alle… Weiterlesen
Heute hab das Rezept für einen süßen Choux oder auch Windbeutel gefüllt mit Zitronencreme und schwarzem Sesam. „Kommt mit auf die dunkle Seite… von schwarzen Sesam.“ Auch wenn heute Halloween… Weiterlesen
Heute gibt es das Rezept für einen feinen Choux, der mit Heidelbeeren und Vanillecreme gefüllt ist. „Brandmasse mit aromatischen Blaubeeren und Vanille“ Windbeutel, im Französischen auch Choux genannt, habe ich… Weiterlesen
Heute habe ich das Rezept für einen Tortenklassiker für euch vorbereitet, nämlich eine Flockensahnetorte mit Rhabarber- und Himbeerkompott. „Flockensahnetorte = Brandmasse, Sahne, Frucht“ Klassische Torten, gerade aus dem deutschsprachigen Raum,… Weiterlesen
Heute bekommt ihr das Rezept für meine Eclairs mit rosa Rhabarber, frischen Himbeeren und luftig leichter Vanillecreme. „Ostern mit frühlingshaften Eclairs und so still wie noch nie.“ Nun ist Ostern… Weiterlesen
Heute hab ich das Grundrezept für eine Brandmasse für euch, aus der ihr Éclairs aka Liebesknochen oder Windbeutel aka Choux aka Profiteroles herstellen könnt. „Grundlagen der Pâtisserie – oder wieso… Weiterlesen
Das heutige Rezept besteht aus Brandmasse und die wird zu feinen Eclairs verarbeitet. Die Eclairs werden anschließend mit einer Creme aus Baileys und Schokolade gefüllt. „Bei den aktuellen Ereignissen hilft… Weiterlesen
Es gibt Gebäcke wie die heutigen französischen Chouquette, die findet man in Deutschland einfach nicht, auch nach längerer Suche bin ich nicht fündig geworden. Dabei sind die kleinen Kugeln aus… Weiterlesen
Ich frag mich des Öfteren, wann dann der Trend mit den aufwendigen und bunten Eclairs endlich nach Deutschland überschwappt, den zum Kaffee am Nachmittag passen sie perfekt. Doch bisher hält… Weiterlesen
