Heute geht es weiter in der Reihe von Grundlagenrezepten mit einem feinen Mandelmürbeteig. „Grundlagen der Pâtisserie – Keine Tarte ohne Mürbeteig gibt’s nicht.“ Grundlagen für Rezepte und Techniken gibt es… Weiterlesen
Mandelmürbeteig
Schlagwort: rezept
Weiße Kaffeemousse
Heute habe ich eine neue Dessertkreation im Glas mit weißer Kaffeemousse, leichtem Haselnusssponge und Kaffeegel für euch vorbereitet. „Favoriten. Jetzt in der App. Vielleicht wird die weiße Kaffeemousse einer eurer… Weiterlesen
Macarons | Café
Heute gibt’s ein Rezept für feinste französische Macarons mit dunkler Schokoladenganache und Kaffeegel. „Lang leben die Brückentage.“ Endlich wieder ein langes Wochenende. Nach gut zwei Wochen Schule bin ich zurück… Weiterlesen
Erdnussdessert im Glas
Heute gibt’s ein luftiges leichtes Dessert im Glas mit Erdnussmousse, Mousse au chocolat und Erdnussstreuseln. „Von Frankfurter Kranz und Spritzkuchen.“ Die ersten Wochen an der Meisterschule sind bereits rum und… Weiterlesen
Bayrischer Zwetschgenröster
Heute gibt’s das Rezept für einen bayrischen Zwetschgenröster, der von Kaiserschmarren bis Grießbrei zu vielen süßen Gerichten passt. „Zwetschgenkompott oder Zwetschgenröster?“ Eigentlich bin ich für meinen Zwetschgenröster schon spät dran,… Weiterlesen
Gâteau Cacahuétes
Heute gibt es nach einer kleinen unangekündigten Pause ein feines Törtchen mit Erdnussmousse und Karamellkern. Die vergangenen Wochen waren besonders aufregend. Warum, das erfahrt ihr jetzt. Vor einiger Zeit entschied… Weiterlesen
Quiche Saumon
Heute gibt es was neues im Bistro eine meiner liebsten Quiche mit frischem Lachs und ganz viel Blattspinat. „Quiche geht immer. Vor allem mit Lachs und Spinat.“ Meine Eltern waren… Weiterlesen
Gâteau Pêche
Heute gibt’s ein Törtchen, das von dem besten Pâtissier der Welt Cedric Grolet inspiriert ist und aussieht wie ein Pfirsich. „Sieht aus wie ein Pfirsich. Schmeckt wie Pfirsich.“ Ihr könnt… Weiterlesen
Pfirsichdessert im Glas
Heute gibt’s zur Abkühlung ein luftig leichtes Dessert im Glas mit Pfirsichmousse, Pfirsichkompott und Vanillewaffel. „Ganz viel Sahne und ganz wenig Backen.“ Die Sommerhitze hat Berlin mal wieder voll im… Weiterlesen
Sahnetorte mit Nektarinen
Heute gibt es eine kleine Sahneorte für die Kaffeetafel am Sonntag mit reichlich Nektarinen und Pfirsichen. „Der August neigt sich dem Ende zu. Machen wir das Beste draus.“ Langsam neigt… Weiterlesen