Heute gibt es das Rezept für den besten Zitronenkuchen, den ich euch vorstellen könnt. „Der beste Zitronenkuchen mit Buttermilch“ Klassische Kastenkuchen fand ich, um ehrlich zu sein, langweilig. Bis zu… Weiterlesen
Saftiger Zitronenkuchen
Alle Artikel von Patissier Michael
Rhabarber-Mandel-Schnecken
Heute gibt‘s das langersehnte Rezept für meine luftigen Rhabarber-Mandel-Schnecken. „Muttertag mit süßen Rhabarber-Mandel-Schnecken.“ Schon morgen ist Muttertag und genau aus diesem Grund solltet ihr was für eure Mama backen. Generell… Weiterlesen
Macarons | Das Grundrezept
Das heutige Grundrezept widmet sich Macarons oder genauer gesagt der Macaronsmasse für die Schalen der Macarons. „Grundlagen der Pâtisserie – oder die Diven der Pâtisserie.“ Es gibt wenige Backwaren, die… Weiterlesen
Rhabarberstrudel
Heute gibt es das Rezept für einen feinen Rhabarberstrudel aus gezogenem Strudelteig. „Wann hattet ihr das letzte Mal einen Strudel?“ Da bin ich so nah an der Grenze zu Österreich… Weiterlesen
Gezogener Strudelteig
Heute habe ich in den Grundlagen der Pâtisserie das Rezept für einen gezogenen Strudelteig für euch. „Grundlagen der Pâtisserie – Immer weiter ziehen und fertig ist der Strudel.“ Die meisten… Weiterlesen
French Toast
Heute gibt es ein Rezept für euer Frühstück und zwar saftigen French Toast. „Resteverwertung: aus Brioche wird French Toast. Das Wochenende ist gerettet.“ Wieso es heute French Toast gibt? Nun… Weiterlesen
Feinster Brioche
Heute geht’s weiter in der Kategorie Hefeteige mit einem mittelschweren Hefeteig oder auch Brioche. „Grundlagen der Pâtisserie – mittelschwerer Hefeteig aka Brioche“ Das Rezept für einen mittelschweren Hefeteig unterscheidet sich… Weiterlesen
Rhabarberbaiser
Heute gibt’s das Rezept für einen Rhabarberbaiser mit leichter italienischer Baisermasse. „Rhabarber und Baiser – eine perfekte Kombination.“ Die Rhabarbersaison ist in vollem Gange auch wenn es in Deutschland weiterhin… Weiterlesen
Leichter Hefeteig
Heute geht es weiter mit einem Grundrezept für einen leichten Hefeteig, der sich u. a. wunderbar für einen Hefezopf verwenden lässt. „Grundlagen der Pâtisserie – keine Angst vor Hefe.“ Hefeteig… Weiterlesen
Éclair Rhabarber & Vanille
Heute bekommt ihr das Rezept für meine Eclairs mit rosa Rhabarber, frischen Himbeeren und luftig leichter Vanillecreme. „Ostern mit frühlingshaften Eclairs und so still wie noch nie.“ Nun ist Ostern… Weiterlesen