Heute gibt es das Rezept für eine Babka mit dunkler Schokolade und Haselnuss.
„Luftige Hefegebäcke den ganzen Tag.“
Hefegebäck passt bei mir zu jeder Tages- und Nachtzeit. So auch diese Babka aus einem leichten Hefeteig und gefüllt mit einer Mischung aus dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen. Der Duft, wenn die Babka aus dem Ofen kommt ist einfach himmlisch. Die Babka passt dann auch zu einem dekadenten Brunch oder zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag. Wie auch immer ihr euch dabei entscheidet, ihr liegt immer goldrichtig. Euer Michael.
- Luftig, leichter Hefeteig gefüllt mit dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen oder einfach Schoko-Haselnuss-Babka.
Zubereitungsdauer: ca. 60 Minuten
Gehzeiten: 2x 30 Minuten
Backdauer: 35 Minuten
Rezeptmenge: eine Babka (30cm)
Spezielles Zubehör: eine Kastenform (30cm lang), ein Rollholz
Zutaten: 300g Dinkelmehl Type 630, 100ml Milch, 50g Butter, 30g Zucker, 1 Ei, 20g frische Hefe, 100g Haselnussmus, 100g Haselnüsse, 200g dunkle Schokolade (70%), eine Prise Salz
Schritt 1: Zutaten abwiegen
Zutaten: 300g Dinkelmehl Type 630, 100ml Milch, 50g Butter, 30g Zucker, 1 Ei, 20g frische Hefe, eine Prise Salz
Die Milch auf Körpertemperatur in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine einwiegen.
Schritt 2: Hefeteig kneten
Den Teig für etwa fünf bis zehn Minuten kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben. Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 3: Schokofüllung herstellen
Zutaten: 100g Haselnussmus, 200g dunkle Schokolade (70%)
Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist das Haselnussmus einrühren. Die Schokofüllung bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4: Haselnüsse rösten & hacken
Zutaten: 100g Haselnüsse
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Haselnüsse für 15 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 5: Hefeteig ausrollen
Eine Kastenform mit etwas Butter fetten und mit Mehl ausstauben. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick und rechteckig ausrollen.
- Schritt 1: Zutaten abwiegen
- Schritt 2: Hefeteig kneten
- Schritt 3: Schokofüllung herstellen
- Schritt 4: Haselnüsse hacken
- Schritt 5: Hefeteig ausrollen
- Schritt 6: Schokofüllung verstreichen
- Schritt 7: Haselnüsse verteilen
- Schritt 8: Hefeteig einrollen
- Schritt 9: Hefeteig halbieren
- Schritt 10: Babka flechten
- Schritt 11: Babka backen
Schritt 6: Schokofüllung verstreichen
Die Schokofüllung mit einer Winkelpalette auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen
Schritt 7: Haselnüsse verteilen
Die gerösteten Haselnüsse gleichmäßig auf der Schokofüllung verstreuen.
Schritt 8: Hefeteig einrollen
Den Hefeteig von der kürzeren Seite her einrollen.
Schritt 9: Hefeteig einschneiden
Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren.
Schritt 10: Babka flechten
Die beiden Stränge miteinander verflechten. Den Zopf in die vorbereitete Backform setzen und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 11: Babka backen
Die Babka für 35 bis 40 Minuten bei 170°C backen.
- Luftig, leichter Hefeteig gefüllt mit dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen oder einfach Schoko-Haselnuss-Babka.