Schoko-Haselnuss-Babka

Heute gibt es das Rezept für eine Babka mit dunkler Schokolade und Haselnuss.

„Luftige Hefegebäcke den ganzen Tag.“

Hefegebäck passt bei mir zu jeder Tages- und Nachtzeit. So auch diese Babka aus einem leichten Hefeteig und gefüllt mit einer Mischung aus dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen. Der Duft, wenn die Babka aus dem Ofen kommt ist einfach himmlisch. Die Babka passt dann auch zu einem dekadenten Brunch oder zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag. Wie auch immer ihr euch dabei entscheidet, ihr liegt immer goldrichtig. Euer Michael.

: Luftig, leichter Hefeteig gefüllt mit dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen oder einfach Schoko-Haselnuss-Babka.

Zubereitungsdauer: ca. 60 Minuten

Gehzeiten: 2x 30 Minuten

Backdauer: 35 Minuten

Rezeptmenge: eine Babka (30cm)

Spezielles Zubehör: eine Kastenform (30cm lang), ein Rollholz

Zutaten: 300g Dinkelmehl Type 630, 100ml Milch, 50g Butter, 30g Zucker, 1 Ei, 20g frische Hefe, 100g Haselnussmus, 100g Haselnüsse, 200g dunkle Schokolade (70%), eine Prise Salz

Schritt 1: Zutaten abwiegen

Zutaten: 300g Dinkelmehl Type 630, 100ml Milch, 50g Butter, 30g Zucker, 1 Ei, 20g frische Hefe, eine Prise Salz

Die Milch auf Körpertemperatur in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine einwiegen.

Schritt 2: Hefeteig kneten

Den Teig für etwa fünf bis zehn Minuten kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben. Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 3: Schokofüllung herstellen

Zutaten: 100g Haselnussmus, 200g dunkle Schokolade (70%)

Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei immer wieder umrühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist das Haselnussmus einrühren. Die Schokofüllung bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4: Haselnüsse rösten & hacken

Zutaten: 100g Haselnüsse

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Die Haselnüsse für 15 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.

Schritt 5: Hefeteig ausrollen

Eine Kastenform mit etwas Butter fetten und mit Mehl ausstauben. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick und rechteckig ausrollen.