Heute gibt es das Rezept für eine Babka mit dunkler Schokolade und Haselnuss. „Luftige Hefegebäcke den ganzen Tag.“ Hefegebäck passt bei mir zu jeder Tages- und Nachtzeit. So auch diese… Weiterlesen
Schoko-Haselnuss-Babka
Schlagwort: schokolade
Schoko-Karamell-Macarons
Heute gibt es zum Start in den Oktober zarte Macarons gefüllt mit einer dunklen Schokoladenganache und einem Kern aus cremigem Karamell. „Ja wie? Schon Oktober?! Bei dem Schock helfen nur… Weiterlesen
Erdnussdessert im Glas
Heute gibt’s ein luftiges leichtes Dessert im Glas mit Erdnussmousse, Mousse au chocolat und Erdnussstreuseln. „Von Frankfurter Kranz und Spritzkuchen.“ Die ersten Wochen an der Meisterschule sind bereits rum und… Weiterlesen
Gâteau Cacahuétes
Heute gibt es nach einer kleinen unangekündigten Pause ein feines Törtchen mit Erdnussmousse und Karamellkern. Die vergangenen Wochen waren besonders aufregend. Warum, das erfahrt ihr jetzt. Vor einiger Zeit entschied… Weiterlesen
Praline | Himbeere
Heute habe ich euch trotz der immer noch sommerlichen Temperaturen feinste Pralinen gefüllt mit Himbeerganache mitgebracht. „Weiße Schokolade. Himbeeren. Sommergefühle.“ Es ist mal wieder Zeit für Pralinen. Es ist wohl… Weiterlesen
Sacher Macarons
Am Dienstag ist der „Jour du Macaron“ und dazu gibt es auch von mir wieder eine neue ausgefallene Sorte Macarons. In der kommenden Woche ist wieder der „Jour du Macaron“… Weiterlesen
Entremet Sanguine | Blutorange & Schokolade
Heute habe ich euch eine feines Entremet mit Blutorange und dunkler Schokolade mitgebracht. Um die Geschichte hinter diesem Entremet zu verstehen, muss ich etwas ausholen. Eine meiner lieben Kolleginnen von… Weiterlesen
Entremet Bergamote
Am zweiten Adventswochenende serviere ich eine Torte mit einer Mousse von Bergamotte und würzigem Apfelkompott und Schokoladenböden. „Von Earl Grey Tee und Bergamotte, hin zum Entremet.“ Während es zur Weihnachtszeit… Weiterlesen
Praline | Kaffee & Amaretto
Eines darf im Schokoladenmonat Oktober auf gar keinen Fall fehlen und das sind feinste Pralinen mit Kaffee. „Feinste Schokolade. Ein Schuss Amaretto. Kräftiger Kaffee.“ Selten lasse ich mir so lange… Weiterlesen
Crème Brûlée Chocolat
Heute gibt es das Rezept für ein schokoladiges Dessert und einen französischen Klassiker, es gibt Crème Brûlée Chocolat. „Der Klassiker schlecht hin als Schokoladenvariante neu aufbereitet.“ Nachdem ich vor langer… Weiterlesen