Das heutige Grundrezept widmet sich Macarons oder genauer gesagt der Macaronsmasse für die Schalen der Macarons. „Grundlagen der Pâtisserie – oder die Diven der Pâtisserie.“ Es gibt wenige Backwaren, die… Weiterlesen
Macarons | Das Grundrezept
Rhabarberstrudel
Heute gibt es das Rezept für einen feinen Rhabarberstrudel aus gezogenem Strudelteig. „Wann hattet ihr das letzte Mal einen Strudel?“ Da bin ich so nah an der Grenze zu Österreich… Weiterlesen
Gezogener Strudelteig
Heute habe ich in den Grundlagen der Pâtisserie das Rezept für einen gezogenen Strudelteig für euch. „Grundlagen der Pâtisserie – Immer weiter ziehen und fertig ist der Strudel.“ Die meisten… Weiterlesen
French Toast
Heute gibt es ein Rezept für euer Frühstück und zwar saftigen French Toast. „Resteverwertung: aus Brioche wird French Toast. Das Wochenende ist gerettet.“ Wieso es heute French Toast gibt? Nun… Weiterlesen
Feinster Brioche
Heute geht’s weiter in der Kategorie Hefeteige mit einem mittelschweren Hefeteig oder auch Brioche. „Grundlagen der Pâtisserie – mittelschwerer Hefeteig aka Brioche“ Das Rezept für einen mittelschweren Hefeteig unterscheidet sich… Weiterlesen
Rhabarberbaiser
Heute gibt’s das Rezept für einen Rhabarberbaiser mit leichter italienischer Baisermasse. „Rhabarber und Baiser – eine perfekte Kombination.“ Die Rhabarbersaison ist in vollem Gange auch wenn es in Deutschland weiterhin… Weiterlesen
Leichter Hefeteig
Heute geht es weiter mit einem Grundrezept für einen leichten Hefeteig, der sich u. a. wunderbar für einen Hefezopf verwenden lässt. „Grundlagen der Pâtisserie – keine Angst vor Hefe.“ Hefeteig… Weiterlesen
Éclair Rhabarber & Vanille
Heute bekommt ihr das Rezept für meine Eclairs mit rosa Rhabarber, frischen Himbeeren und luftig leichter Vanillecreme. „Ostern mit frühlingshaften Eclairs und so still wie noch nie.“ Nun ist Ostern… Weiterlesen
Brandmasse
Heute hab ich das Grundrezept für eine Brandmasse für euch, aus der ihr Éclairs aka Liebesknochen oder Windbeutel aka Choux aka Profiteroles herstellen könnt. „Grundlagen der Pâtisserie – oder wieso… Weiterlesen
Rhabarber-Schmandkuchen
Heute wechseln wir zum ersten Frühlingsrezept mit einem einfachen Schmandkuchen mit Rhabarber, Himbeeren und Butterstreuseln. „Rosafarbener Frühling mit unserem liebsten Gemüse: Rhabarber.“ Als ich vor knapp zwei Wochen den ersten… Weiterlesen