So langsam verfärben sich hier in Bayern die Blätter an den Bäumen. Die Temperaturen werden kühler, die lauen Sommerabende sind fast schon Vergangenheit. Ja, der Herbst ist da. Die gute… Weiterlesen
Tarte mit karamellisiertem Apfel
Alle Artikel von Patissier Michael
Mandelmilchtarte mit Pflaume
Ach ja, nicht jeder mag Steinobst, dabei kann man es auch für Leute ansprechend zubereiten, die es nicht mögen. So wie bei dem heutigen Rezept in Form eines kleinen Tartelettes… Weiterlesen
Cassis Macarons
Es ist wieder soweit, die schwarzen Johannisbeeren (franz.: Cassis) halten endlich wieder in rauen Mengen Einzug an Märkten und gut sortierten Läden. Ich selbst bin eigentlich nicht der größte Fan… Weiterlesen
Schwarzblaue Pavlova
Ich liebe Sommer. Okay. Es kann zwar schonmal so heiß werden, dass ich den Backofen lieber auslassen würde, aber dafür gibt es zu dieser Jahreszeit so viele tolle Früchte und… Weiterlesen
Rote Johannisbeer Macarons
Sommer ist Beerenzeit und das zeigt sich auch diese Woche mit einem wundervollen Rezept mit roten Johannisbeeren (österr.: Ribisel). Kaum eine Beere esse ich so ungern ungebacken oder roh wie… Weiterlesen
Klassische Cantuccini
Es gibt zwar viel gutes und verschiedenes Teegebäck, aber eines meiner Favoriten sind definitiv italienische Cantuccini. Man findet sie in Italien in der Regel in jedem noch so kleinen Supermarkt… Weiterlesen
Macarons | Aprikosen & Vanille
Also wenn ich etwas richtig liebe, dann sind es wohl reife Aprikosen. Momentan gibt es ja auch welche aus dem nahen Österreich. In der schönen Wachau wachsen mitunter die besten… Weiterlesen
Zwetschgentarte
Ich konnte mich trotz der Tatsache, dass ich in der Arbeit wohl genug Zwetschgendatschi (bayrisch für Pflaumenkuchen) tagtäglich belege und backe, dazu durchringen auch für meinen Blog eine feinere und… Weiterlesen
Macarons mit Kirsche
Während es draußen mit den Temperaturen richtig rund geht, steh ich mal wieder in der Backstube und entsteine diesmal frische Kirschen, die ich gerade eben vom Markt geholt habe. Was… Weiterlesen
Arbeiten in einer Pariser Patisserie
Nachdem ihr letzte Woche einen kleinen Überblick über meinen Arbeitsplatz in Paris bekommen habt, möchte ich euch diese Woche erzählen was man den ganzen Tag über so macht in einer… Weiterlesen