Heute gibt es das zweite Rezept mit Trauben als Hauptkomponente und die finden ihren Weg in eine etwas aufwendigere Tarte. „Bunte Trauben. Blumige Orangenschale. Kräftiger Rotwein. Eine Tarte.“ Für das… Weiterlesen
Tarte Raisin
Alle Artikel von Patissier Michael
Clafoutis mit Trauben
Heute gibt es ein klassisch französisches Dessert und das erste Mal Clafoutis auf dem Blog. Passend zum Spätsommer mit Trauben serviert. „Kuchen? Auflauf? Clafoutis!“ Wieso bin ich bisher noch nicht… Weiterlesen
Entremet Pêche
Heute zum großen Sommerfinale auf dem Blog gibt es ein aufwendiges Entremet aus Pfirsich mit Kompott, Crème Anglaise und luftigen Biskuit. „So endet der Sommer mit Pfirsichen und einem Entremet.“… Weiterlesen
Tarte Pêche
Heute ist eine fruchtige Tarte mit reichlich Pfirsich am Start, ergänzt wird die Kombination mit einer Vanillesahne mit Mascarpone. „Manche Professoren muss man nicht verstehen, dafür hab ich meine Tarte… Weiterlesen
Macarons Heidelbeere
Endlich wieder Macarons auf dem Blog und die sind mit einer Ganache aus Heidelbeeren und weißer Schokolade gefüllt. „Sommerliche Macarons müssen her und die kommen ganz edel daher.“ Der Sommer… Weiterlesen
Dunkle Brombeerkonfitüre
Die heutige Brombeerkonfitüre ist wie alle anderen Konfitüren auf dem Blog schnell und einfach zubereitet und schmeckt einfach göttlich. „Darf’s ein bisschen Brombeere sein?“ Jetzt ist die beste Zeit im… Weiterlesen
Gateau Lavende
Heute mache ich mal eine Ausnahme für Lavendel, der darf heute ausnahmsweise auch in mein Dessert mit einem Kern aus Cassis. „Aromatischer Lavendel will genau dosiert sein.“ Nach einem Tag… Weiterlesen
Mousse Cassis
Heute wird es dunkel auf dem Blog mit einem Mousse von schwarzer Johannisbeere bzw. Cassis. Dazu gibt’s neben einem Cassis Coulis auch einige frische Beeren. „Übers Reisen im Norden Deutschlands… Weiterlesen
Pain Myrtille
Heute gibt es feine Croissantteig gefüllt mit einer Mandelcreme und Vanillesahne und für das gute Gewissen einige frische Heidel- und Brombeeren. „Wieso im Sommer auf feine Croissants verzichten?“ Etwas Wahnsinn… Weiterlesen
Hausgemachter Eistee mit Pfirsich
Heute wird es nochmal richtig heiß in ganz Deutschland, darum gibt es heute einen erfrischenden hausgemachten Eistee mit Pfirsich. „Ganz ohne zusätzlichen Zucker. Nur mit reifen Pfirsichen gesüßt.“ Der Sommer… Weiterlesen