Heute gibt’s ein paar kleine und feine Financiers mit gemahlenen Haselnüssen. „Nüsse?! Hat da jemand was von Nüssen gesagt?“ Diese Woche gab es viel zu tun an der Meisterschule. Der… Weiterlesen
Financier Noisette
Kategorie: Rezepte
Mandelmürbeteig
Heute geht es weiter in der Reihe von Grundlagenrezepten mit einem feinen Mandelmürbeteig. „Grundlagen der Pâtisserie – Keine Tarte ohne Mürbeteig gibt’s nicht.“ Grundlagen für Rezepte und Techniken gibt es… Weiterlesen
Weiße Kaffeemousse
Heute habe ich eine neue Dessertkreation im Glas mit weißer Kaffeemousse, leichtem Haselnusssponge und Kaffeegel für euch vorbereitet. „Favoriten. Jetzt in der App. Vielleicht wird die weiße Kaffeemousse einer eurer… Weiterlesen
Italienische Buttercreme
Heute geht’s wieder an die Grundlagen mit einem Rezept für eine leichte italienische Buttercreme mit gekochtem Zuckersirup. „Grundlagen der Pâtisserie – Oder wie man die luftigste Buttercreme herstellt.“ Ohne Grundlagen… Weiterlesen
Macarons | Café
Heute gibt’s ein Rezept für feinste französische Macarons mit dunkler Schokoladenganache und Kaffeegel. „Lang leben die Brückentage.“ Endlich wieder ein langes Wochenende. Nach gut zwei Wochen Schule bin ich zurück… Weiterlesen
Biskuitmasse
Heute geht’s an die Grundlagen mit einem Rezept für luftig, leichten Biskuit, der wahrscheinlich jedem gelingt. „Grundlagen der Pâtisserie – Oder mit Leichtigkeit zum perfekten Biskuit.“ Wie sagte mein Meister… Weiterlesen
Erdnussdessert im Glas
Heute gibt’s ein luftiges leichtes Dessert im Glas mit Erdnussmousse, Mousse au chocolat und Erdnussstreuseln. „Von Frankfurter Kranz und Spritzkuchen.“ Die ersten Wochen an der Meisterschule sind bereits rum und… Weiterlesen
Bayrischer Zwetschgenröster
Heute gibt’s das Rezept für einen bayrischen Zwetschgenröster, der von Kaiserschmarren bis Grießbrei zu vielen süßen Gerichten passt. „Zwetschgenkompott oder Zwetschgenröster?“ Eigentlich bin ich für meinen Zwetschgenröster schon spät dran,… Weiterlesen
Gâteau Cacahuétes
Heute gibt es nach einer kleinen unangekündigten Pause ein feines Törtchen mit Erdnussmousse und Karamellkern. Die vergangenen Wochen waren besonders aufregend. Warum, das erfahrt ihr jetzt. Vor einiger Zeit entschied… Weiterlesen
Quiche Saumon
Heute gibt es was neues im Bistro eine meiner liebsten Quiche mit frischem Lachs und ganz viel Blattspinat. „Quiche geht immer. Vor allem mit Lachs und Spinat.“ Meine Eltern waren… Weiterlesen