Weiter geht es mit dem nächsten Rezept aus Folge 1 von „Das große Backen – Die Profis“. Nach meinem Markenzeichen stand in Aufgabe 2 die Handwerkskunst im Mittelpunkt – und… Weiterlesen
Mandelkuchen mit rosa Pfeffer & Erdbeere
Kategorie: Rezepte
Cruffins mit Pistazie & Zitrone
Es geht los: Die ersten Rezepte inspiriert von „Das große Backen – Die Profis“ ziehen bei LAPÂTISSERIE ein. Den Anfang macht meine Interpretation zur ersten Aufgabe: „Mein Markenzeichen“. Und was… Weiterlesen
Süßes Brot mit Lievito Madre
Manchmal ziehen neue Mitbewohner ganz still und leise in die Küche ein – und verändern dann doch ziemlich viel. Nach Friedl, meinem österreichischen Sauerteig-Starter, darf ich euch heute Gustl vorstellen:… Weiterlesen
Chocolate Chip Cookies mit Meersalz
Manchmal braucht es keine große Geste, sondern einfach nur einen richtig guten Cookie. Diese Chocolate Chip Cookies mit Meersalz habe ich für meine Arbeitskollegen gebacken, um sie durch einen langen… Weiterlesen
Aromatisches Fenchelbrot mit Sauerteig
Manche Rezepte tragen nicht nur Geschmack, sondern auch gleich eine kleine Geschichte in sich. Genau so ist es bei diesem Fenchelbrot mit Sauerteig. Denn ab sofort wird hier nicht mehr… Weiterlesen
Veganes Bananenbrot mit Kakao & dunkler Schokolade
Es ist soweit – mein erstes veganes Bananenbrot findet seinen Platz auf der Plattform. Und natürlich konnte ich nicht anders, als direkt eine besonders schokoladige Variante zu entwickeln: mit Kakao,… Weiterlesen
Cinnamon Monkey Bites
Manchmal sind es die kleinen Dinge, die am meisten Freude machen – und genau das trifft auf diese Cinnamon Monkey Bites zu. Kleine, buttrige Stücke aus Croissantteig, die vor dem… Weiterlesen
Zitronen-Mandel-Cookies – Loaded Cookies mit Zitrone
Wenn Cookies auf Pâtisserie treffen, entstehen genau solche kleinen Highlights: meine Zitronen-Mandel-Cookies. Außen goldbraun gebacken, innen soft und gefüllt mit einer cremigen Zitronenganache und fruchtigem Zitronenkompott – ein Spiel aus… Weiterlesen
Feiner Mandelbrioche mit Blutorange
Manchmal sind es genau diese Rezepte, die sich ein bisschen nach Wochenende anfühlen – ruhig, duftend und voller Genuss. Diese Mandelbrioche mit Blutorange ist genau so ein Gebäck: weich, luftig… Weiterlesen
Cremiger Brown Sugar Cheesecake
Manchmal braucht es gar nicht viel, um einem Klassiker eine ganz neue Richtung zu geben. Genau so ist dieser Brown Sugar Cheesecake entstanden. Statt normalem Zucker sorgt brauner Zucker für… Weiterlesen