Am Dienstag ist der „Jour du Macaron“ und dazu gibt es auch von mir wieder eine neue ausgefallene Sorte Macarons. In der kommenden Woche ist wieder der „Jour du Macaron“… Weiterlesen
Sacher Macarons
Tarte 100% Mango
Heute geht es vor allem um eine exotische Frucht aus gefühlt anderen Welten und dazu das Rezept für eine neue Tarte mit Mango. „Reife Mango schreit förmlich nach Mangotarte.“ Bestimmt… Weiterlesen
Brokkoli Quiche
Gut mit dem heutigen Rezept mach ich mir wohl auch einige Feinde, gibt ja genügend Leute, die Brokkoli nicht mögen. Nichtsdestotrotz gibt es heute eine warme Quiche mit Brokkoli. Brokkoli.… Weiterlesen
Entremet Sanguine | Blutorange & Schokolade
Heute habe ich euch eine feines Entremet mit Blutorange und dunkler Schokolade mitgebracht. Um die Geschichte hinter diesem Entremet zu verstehen, muss ich etwas ausholen. Eine meiner lieben Kolleginnen von… Weiterlesen
Financier Côco
Heute hab ich einige kleine Financiers gebacken und sie dieses Mal mit Kokos abgewandelt. „Wie aus Zucker etwas Böses wurde.“ Die Art meines Arbeitens hat sich in den vergangenen Jahren… Weiterlesen
Entremet Tonka
Heute ist ein ganz besonderer Tag und den möchte ich mit meinem neuen Entremet „Tonka“ feiern. „5 Jahre LAPÂTISSERIE! Lasst uns feiern.“ Heute ist zwar auch Valentinstag, doch der hat… Weiterlesen
Kokosmousse mit marinierter Ananas
Heute hab ich euch eine Kokosmousse im Glas mitgebracht und sie mit marinierten Ananas verfeinert. „Kokosnuss und Ananas sind eine perfekte Kombination.“ Es muss ja nicht immer Kuchen sein am… Weiterlesen
Entremet Exotique
Heute gibt’s eine exotische Torte mit luftiger Kokosnussmousse, aromatischem Ananaskompott und Kokosnussbiskuit. „Der Winter ist für Exoten da.“ Während für die viele Menschen, die Saison für exotische Früchte auch im… Weiterlesen
Kumquat Macarons
Heute hab ich euch ein paar winterliche Macarons mitgebracht, gefüllt mit konfierten Kumquats und einer lieblichen Ganache mit Honig. „Selten und doch so lecker: Kumquat. Jetzt als Füllung für Macarons.“… Weiterlesen
Financiers mit Zitrone
Heute hab ich als erstes Rezept im neuen Jahr ein paar frisch gebackene Financiers mit Zitrone dabei. „Von Schnee und Universität hin zu zitronigen Financiers.“ Der Winter in Berlin ist… Weiterlesen