Weiter geht es diese Woche mit einer neuen Pralinenkreation meinerseits, dafür hab ich mir eine Sorte mit feinem Nougat einfallen lassen. Da ich es immer schön finde, wenn man nicht… Weiterlesen
Schlagwort: schokolade
Marzipanpralinen | Amaretto
Endlich ist es soweit! Nachdem ich die letzten Wochen alle Grundlagen zum Herstellen von Pralinen zusammengefasst und auf den Blog online gestellt habe, kann es heute mit dem ersten richtigen… Weiterlesen
Erdbeersorbet mit Rhabarber
Wenn die Temperaturen draußen steigen, dann brauchen wir eine Abkühlung, die gibt es heute in Form eines fruchtigen Rhabarber-Erdbeer-Sorbets. Was gibt’s schöneres als Eis selbst herzustellen und gerade jetzt wo… Weiterlesen
Schokolade richtig temperieren
Bevor wir nächste Woche mit richtigen Pralinen durchstarten können, gibt es heute noch eine kleine Einweisung in das richtige Temperieren von Schokolade. Schließlich wollen wir, dass der Überzug unsere Pralinen… Weiterlesen
Schokolade & Küvertüre – Ein Einblick
Heute gibt es einen kleinen Ausblick auf die wichtigste Zutat bei der Herstellung von Pralinen, nämlich Schokolade. Dabei werde ich euch alle Unterschiede zwischen den einzelnen Schokoladenarten erläutern und auch… Weiterlesen
Pralinen – Ein Überblick
Ich habe mir einige Gedanken gemacht, womit ich euch nach Ostern überraschen könnte. Quasi als kleine verspätete Osterüberraschung. Nachdem ich mich in den letzten Monaten und Wochen ausgiebig mich Schokolade… Weiterlesen
Croquembouche in drei Farben
Aus gegebenen Anlass verwöhn ich euch alle heute mit einem französischen Croquembouche in drei Farben und mit drei verschiedenen Füllungen. Und da sind auch schon zwei Jahre auf LAPATIsserie rum.… Weiterlesen
Feines Magenbrot
Nur noch eine Woche bis zum ersten Advent. Also höchste Eisenbahn für mich die letzten Plätzchen zu backen, schließlich soll alles pünktlich fertig werden. Passend zur heutigen Weihnachtsbäckerei schneit es… Weiterlesen
Herbstlicher Maronenkuchen
Endlich, dachte ich mir, habe ich mal Zeit ein neues Rezept für einen Maronikuchen auszuprobieren, denn irgendwie ergab sich die Gelegenheit nie. Die Zeit verging die letzten Wochen so schnell,… Weiterlesen
Cassis Macarons
Es ist wieder soweit, die schwarzen Johannisbeeren (franz.: Cassis) halten endlich wieder in rauen Mengen Einzug an Märkten und gut sortierten Läden. Ich selbst bin eigentlich nicht der größte Fan… Weiterlesen