Heute gibt’s ein neues Grundrezept für eine weitere Abwandlung einer Biskuitmasse: der Jocondebiskuit. „Grundlagen der Pâtisserie – Saftigster Biskuitboden mit Mandeln“ Im Grunde könnte dieses Rezept auch Nussbiskuit oder Mandelbiskuit… Weiterlesen
Heute gibt’s das nächste Grundrezept und zwar für eine Biskuitmasse mit Butter bzw. höherem Fettanteil oder einfach Wiener Masse. „Grundlagen der Pâtisserie – Wer Biskuit beherrscht kann auch Wiener Masse.“… Weiterlesen
Heute geht es weiter in der Reihe von Grundlagenrezepten mit einem feinen Mandelmürbeteig. „Grundlagen der Pâtisserie – Keine Tarte ohne Mürbeteig gibt’s nicht.“ Grundlagen für Rezepte und Techniken gibt es… Weiterlesen
Heute geht’s wieder an die Grundlagen mit einem Rezept für eine leichte italienische Buttercreme mit gekochtem Zuckersirup. „Grundlagen der Pâtisserie – Oder wie man die luftigste Buttercreme herstellt.“ Ohne Grundlagen… Weiterlesen
Heute geht’s an die Grundlagen mit einem Rezept für luftig, leichten Biskuit, der wahrscheinlich jedem gelingt. „Grundlagen der Pâtisserie – Oder mit Leichtigkeit zum perfekten Biskuit.“ Wie sagte mein Meister… Weiterlesen
