Heute gibt’s endlich wieder kleine und feine Financiers, passend im Winter mit aromatischen Orangen.
So langsam wird’s richtig winterlich in Berlin. Die Temperaturen sinken immer mehr in der Bundeshauptstadt. Für mich wird’s in der nächsten Zeit etwas ruhiger oder sagen wir mal entspannter. Am vergangenen Freitag habe ich meine letzte Prüfung geschrieben. Somit gehört das erste Semester der Vergangenheit an. Ob ich alle Prüfungen bestanden habe, weiß ich zwar zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht, aber man soll ja immer zuversichtlich in die Zukunft blicken.
Lecker und schnell gemacht: Financiers mit OrangE
Und während die Semesterferien gerade erst begonnen haben, plane ich einiges für die Zeit die vor mir liegt. Endlich habe ich wieder ausreichend Zeit um Rezepte zu entwickeln. Die Fotos dafür zu bearbeiten und mit euch zu teilen. Macht euch auf einige Neuerungen gefasst. Doch dazu bald mehr.
Dieses Wochenende ist wohl mit das Kälteste in diesem Winter. Also genieße ich das erste freie Wochenende seit langem in der warmen Stube mit einer heißen Tasse Tee und frisch gebackenen Financiers. Speziell für dieses Rezept habe ich selbst Orangen kandiert bzw. Orangeat hergestellt. Da die Herstellung etwas aufwendiger ist, habe ich die Herstellung hier ausgespart. Eine ausführliche Schritt-für-Schritt Anleitung wie ihr euer eigenes Orangeat machen könnt, findet ihr hier. Ich bemerke gerade, dass mein Teller mit Financiers leer ist und verschwinde wieder in der Backstube. Euer Michael.
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- Schnelles Kuchenglück mit diesen winterlichen Financiers mit Orange.
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- Schnelles Kuchenglück mit diesen winterlichen Financiers mit Orange.
Financier Orange
Kochutensilien
- 1 Silikonform "Mini-Muffin" (4cm)
Zutaten
- 200 g Puderzucker
- 150 g Eiklar
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 80 g Butter
- 70 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Orangenschale
- Salz
Orangenschale, kandiert
Zubereitung
- 80 g ButterButter bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen bis sie leicht nussig riecht und das Wasser verdampft ist. Anschließend abkühlen lassen.
- 200 g Puderzucker | 100 g Mandeln, gemahlen | 70 g Dinkelmehl Type 630 | SalzDinkelmehl und Puderzucker sieben und mit gemahlenen Mandeln und Salz vermischen.
- 150 g EiklarEiklar zu der trockenen Mischung geben und mit einem Spatel zu einer glatten Masse verrühren.
- Die geklärte, leicht abgekühlte Butter unter die Masse rühren.
- 150 g Orangenschale, kandiert | 1 OrangenschaleBackofen auf 180°C Umluft vorheizen.Orangenschale fein abreiben und zusammen mit den gewürfelten kandierten Orangen unter die Masse mischen.
- 50 g Orangenschale, kandiertTeig in Muffinformen zu drei Viertel füllen, mit kandierten Orangenwürfeln bestreuen und bei 180°C etwa 15 Min. goldbraun backen.
