Financier Orange
Kleine Mandelküchlein mit aromatischer Orange
Kochutensilien
- 1 Silikonform "Mini-Muffin" (4cm)
Zutaten
- 200 g Puderzucker
- 150 g Eiklar
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 80 g Butter
- 70 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Orangenschale
- Salz
Orangenschale, kandiert
Zubereitung
- 80 g ButterButter bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen bis sie leicht nussig riecht und das Wasser verdampft ist. Anschließend abkühlen lassen.
- 200 g Puderzucker | 100 g Mandeln, gemahlen | 70 g Dinkelmehl Type 630 | SalzDinkelmehl und Puderzucker sieben und mit gemahlenen Mandeln und Salz vermischen.
- 150 g EiklarEiklar zu der trockenen Mischung geben und mit einem Spatel zu einer glatten Masse verrühren.
- Die geklärte, leicht abgekühlte Butter unter die Masse rühren.
- 150 g Orangenschale, kandiert | 1 OrangenschaleBackofen auf 180°C Umluft vorheizen.Orangenschale fein abreiben und zusammen mit den gewürfelten kandierten Orangen unter die Masse mischen.
- 50 g Orangenschale, kandiertTeig in Muffinformen zu drei Viertel füllen, mit kandierten Orangenwürfeln bestreuen und bei 180°C etwa 15 Min. goldbraun backen.
