Heute habe ich einfach leckeren Aprikosenkuchen für euch am Start, um euer Wochenende in die richtigen Bahnen zu leiten.
„Aus einem Beutel Aprikosen und einem Pfund Quark wird leckerer Kuchen!“
Auch wenn das Wetter sich nicht recht zwischen Sommer und Herbst entscheiden kann, so sind immerhin all die Früchte des Sommers im Supermarkt und auf den lokalen Bauernmärkten verfügbar.
Vor einiger Zeit hatte ich einen Aprikosenbaum in Spanien adoptiert und im Gegenzug einen Teil der Ernte erhalten. Darüber hatte ich mich immer sehr gefreut. Leider wurde das Konzept irgendwann eingestellt. Mittlerweile bin ich wieder dabei, mein Obst auf normalem Weg zu kaufen. So auch die Aprikosen, die ich für diesen Kuchen verarbeitet habe. Die süßen Aprikosen und die leicht säuerliche Quarkcreme in Kombination mit den knusprigen Butterstreuseln sind einfach lecker. Euer Michael.
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- Einfacher Aprikosenkuchen mit cremiger Quarkfüllung und knusprigen Butterstreuseln
Aprikosenkuchen mit Quark & Streuseln
Kochutensilien
- 1 Backform (20x20cm)
Zutaten
- 200 g Quark (20% Fett)
- 400 g Aprikosen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL gemahlene Vanille
- Salz
Zucker
- 100 g Zucker
- 60 g Zucker
- 20 g Zucker
Weizenmehl Type 405
- 140 g Weizenmehl Type 405
- 120 g Weizenmehl Type 405
Butter
- 100 g Butter
- 100 g Butter
Eier
- 1 Ei
- 1 Ei
Zubereitung
- 100 g Butter | 120 g Weizenmehl Type 405 | 60 g Zucker | SalzZuerst die Streusel vorbereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verkneten.Die Streusel bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- 1 Ei | 200 g Quark (20% Fett) | 20 g Zucker | 1 EL ZitronensaftDen Quark zusammen mit Zucker, einem Ei und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.Den Quark ebenfalls kalt stellen.
- 1 TL Backpulver | 100 g Zucker | 140 g Weizenmehl Type 405 | 100 g Butter | 1 Ei | 0.5 TL gemahlene VanilleDen Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.Zuerst Butter, Zucker und gemahlene Vanille glatt rühren bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.Im Anschluss das Ei hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls hinzufügen.
- Die Masse in eine Backform (20x20cm) einfüllen und glatt verstreichen.
- Die Quarkfüllung auf der Masse verteilen und ebenfalls glatt verstreichen.
- 400 g AprikosenDie Aprikosen putzen, entsteinen und halbieren. Die Aprikosenhälften auf der Quarkfüllung verteilen.
- Die Streusel über den Aprikosen verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen.
Sehr gute Rezepte, fehlt noch ein Gugelhopf
Mfg
Horst
Hallo Horst,
vielen Dank für dein nettes Feedback. Es gibt bereits ein Rezept für einen Gugelhupf auf der Website oder bist du auf der Suche nach etwas bestimmten?
Viele Grüße,
Michael
Hallo. Sieht gut aus. Würde es in eine 26er form gehen?
Hallo Cemile,
für eine 26er Form empfehle ich die 1.5x Rezeptmenge.
Viele Grüße,
Michael
Dieser Aprikosen-Quark-Streusel-Kuchen sieht absolut köstlich aus! Kurze Frage: Meinst du, er würde auch mit gefrorenen Aprikosen gelingen, wenn man keine frischen zur Hand hat? Ich bin beim Durchstöbern auf dieses Rezept gestoßen und freue mich schon sehr darauf, es auszuprobieren – danke für die Inspiration
Hallo Emma,
vielen Dank für deinen Kommentar. Statt frischen Aprikosen lassen sich bei diesem Rezept auch gut tiefgefrorene Früchte verwenden.
Viele Grüße,
Michael
Der Kuchen sieht sehr lecker aus. Muss ich weißen oder braunen Zucker verwenden?
Hallo Sofia,
vielen Dank für deinen Kommentar. Weißer Zucker ist perfekt für dieses Rezept.
Viele Grüße,
Michael
Ich habe den Kuchen heute gebacken und er war köstlich. Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Ich möchte gerne morgen den Kuchen backen. Mir fiel auf, dass am Anfang 500 g Quark steht und im Rezept 200 g. Was passt ?
Klingt so lecker. Bin schon gespannt darauf.
Viele Grüße Eleo
Liebe Eleo,
wie schön, dass du den Kuchen backen möchtest! Da hat sich wohl ein kleiner Zahlendreher eingeschlichen – richtig sind die 200 g Quark im Rezept. Mit dieser Menge gelingt dir der Kuchen ganz wunderbar.
Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Backen und Genießen – bin gespannt, wie er dir schmeckt!
Liebe Grüße
Michael