Aprikosenkuchen mit Quark & Streuseln

Heute habe ich einfach leckeren Aprikosenkuchen für euch am Start, um euer Wochenende in die richtigen Bahnen zu leiten.

„Aus einem Beutel Aprikosen und einem Pfund Quark wird leckerer Kuchen!“

Auch wenn das Wetter sich nicht recht zwischen Sommer und Herbst entscheiden kann, so sind immerhin all die Früchte des Sommers im Supermarkt und auf den lokalen Bauernmärkten verfügbar.

Vor einiger Zeit hatte ich einen Aprikosenbaum in Spanien adoptiert und im Gegenzug einen Teil der Ernte erhalten. Darüber hatte ich mich immer sehr gefreut. Leider wurde das Konzept irgendwann eingestellt. Mittlerweile bin ich wieder dabei, mein Obst auf normalem Weg zu kaufen. So auch die Aprikosen, die ich für diesen Kuchen verarbeitet habe. Die süßen Aprikosen und die leicht säuerliche Quarkcreme in Kombination mit den knusprigen Butterstreuseln sind einfach lecker. Euer Michael.

Aprikosenkuchen mit Quark & Streuseln

Patissier Michael

Einfacher Aprikosenkuchen mit cremiger Quarkfüllung und knusprigen Butterstreuseln

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Backzeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 8 Stück

Kochutensilien

• 1 Backform (20x20cm)

Zutaten

  

1x2x3x

• 200 g Quark (20% Fett)
• 400 g Aprikosen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL gemahlene Vanille
• Salz

Zucker

• 100 g Zucker
• 60 g Zucker
• 20 g Zucker

Weizenmehl Type 405

• 140 g Weizenmehl Type 405
• 120 g Weizenmehl Type 405

Butter

• 100 g Butter
• 100 g Butter

Eier

• 1 Ei
• 1 Ei

Zubereitung

 

• 100 g Butter | 120 g Weizenmehl Type 405 | 60 g Zucker | Salz
  Zuerst die Streusel vorbereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verkneten.

  Die Streusel bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
  
• 1 Ei | 200 g Quark (20% Fett) | 20 g Zucker | 1 EL Zitronensaft
  Den Quark zusammen mit Zucker, einem Ei und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.

  Den Quark ebenfalls kalt stellen.
  
• 1 TL Backpulver | 100 g Zucker | 140 g Weizenmehl Type 405 | 100 g Butter | 1 Ei | 0.5 TL gemahlene Vanille
  Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.

  Zuerst Butter, Zucker und gemahlene Vanille glatt rühren bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.

  Im Anschluss das Ei hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls hinzufügen.
  
• Die Masse in eine Backform (20x20cm) einfüllen und glatt verstreichen.
  
• Die Quarkfüllung auf der Masse verteilen und ebenfalls glatt verstreichen.
  
• 400 g Aprikosen
  Die Aprikosen putzen, entsteinen und halbieren. Die Aprikosenhälften auf der Quarkfüllung verteilen.
  
• Die Streusel über den Aprikosen verteilen.
  
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen.