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Aprikosenkuchen mit Quark & Streuseln

Patissier Michael
Einfacher Aprikosenkuchen mit cremiger Quarkfüllung und knusprigen Butterstreuseln
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 8 Stück

Kochutensilien

  • 1 Backform (20x20cm)

Zutaten
  

  • 200 g Quark (20% Fett)
  • 400 g Aprikosen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL gemahlene Vanille
  • Salz

Zucker

  • 100 g Zucker
  • 60 g Zucker
  • 20 g Zucker

Weizenmehl Type 405

  • 140 g Weizenmehl Type 405
  • 120 g Weizenmehl Type 405

Butter

  • 100 g Butter
  • 100 g Butter

Eier

  • 1 Ei
  • 1 Ei

Zubereitung
 

  • 100 g Butter | 120 g Weizenmehl Type 405 | 60 g Zucker | Salz
    Zuerst die Streusel vorbereiten. Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verkneten.
    Die Streusel bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
  • 1 Ei | 200 g Quark (20% Fett) | 20 g Zucker | 1 EL Zitronensaft
    Den Quark zusammen mit Zucker, einem Ei und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.
    Den Quark ebenfalls kalt stellen.
  • 1 TL Backpulver | 100 g Zucker | 140 g Weizenmehl Type 405 | 100 g Butter | 1 Ei | 0.5 TL gemahlene Vanille
    Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
    Zuerst Butter, Zucker und gemahlene Vanille glatt rühren bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.
    Im Anschluss das Ei hinzufügen. Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls hinzufügen.
  • Die Masse in eine Backform (20x20cm) einfüllen und glatt verstreichen.
  • Die Quarkfüllung auf der Masse verteilen und ebenfalls glatt verstreichen.
  • 400 g Aprikosen
    Die Aprikosen putzen, entsteinen und halbieren. Die Aprikosenhälften auf der Quarkfüllung verteilen.
  • Die Streusel über den Aprikosen verteilen.
  • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen.