So köstlich schmeckt der Herbst: saftige Zwetschgen treffen auf eine zarte Mandelcreme und verschmelzen zu einem Kuchen, der nach goldenen Herbsttagen schmeckt. Dieses Rezept macht den Anfang meiner herbstlichen Backsaison – und ich verspreche euch, es wird nicht das letzte Highlight bleiben.
„Saftig, fruchtig & unwiderstehlich: Ein Kuchen, der den Herbst auf die Kuchengabel bringt!“
Der August war für mich randvoll mit spannenden Projekten. Neue Ideen wurden angestoßen, und schon bald werde ich euch mehr davon zeigen können. Eines der größten Projekte – meine Studioküche – ist inzwischen abgeschlossen, und auch die letzten Details sind fertiggestellt. Dazu wird es bald einen eigenen Beitrag geben, inklusive Einblicken in Planung, Umsetzung und vielen Bildern.
Zwischendrin galt es noch, kleinere Aufgaben zu beenden, bevor das nächste große Abenteuer anstand: mein Umzug nach Kufstein. Nachdem mich die Arbeit ohnehin nach Österreich geführt hat, habe ich den Schritt gewagt und mir ein kleines Studio mitten im charmanten Kufstein eingerichtet. Damit beginnt ein neues Kapitel – und meine neue Wohnung ist mittlerweile ein gemütlicher Rückzugsort nur für mich.
Für euch bedeutet das: weiterhin kreative Rezepte aus meiner neuen Küche. Genau dafür habe ich diesen Raum geschaffen – für kulinarische Inspiration, Leidenschaft und Perfektion. Euer Michael.
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- Herbstlicher Zwetschgen-Mandel-Kuchen: cremig, fruchtig & perfekt für gemütliche Tage.
Zwetschgenkuchen mit Mandelcreme
Kochutensilien
- 1 Rollholz
- 1 Tortenring o. Springform (18cm)
Zutaten
- 250 g Zwetschgen
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Mandeln, gemahlen
- 50 g Zucker
- 50 g Orangenmarmelade
- 20 g Mandeln, gehobelt
- 1 Ei
- 0.5 TL Zimt, gemahlen
- Salz
Puderzucker
- 40 g Puderzucker
- 10 g Puderzucker
Butter
- 80 g Butter
- 40 g Butter
Zubereitung
- 40 g Puderzucker | 80 g Butter | 120 g Weizenmehl Type 405 | SalzButter mit Puderzucker und einer Prise Salz verkneten.Mehl zugeben, langsam verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.Mürbeteig zwischen Backpapier auf die gewünschte Dicke ausrollen und für 30 Minuten kühlen.
- 40 g Butter | 50 g Zucker | 80 g Mandeln, gemahlen | 1 Ei | 0.5 TL Zimt, gemahlen | SalzWeiche Butter mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz aufschlagen.Ei zugeben, unterrühren und Mandeln hinzufügen.Mandelcreme im Kühlschrank aufbewahren.
- Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.Mürbeteig in der Größe des Tortenrings (18cm Durchmesser) ausstechen und in den Tortenring einlegen.
- 50 g OrangenmarmeladeMarmelade gleichmäßig auf dem Mürbeteig verstreichen.
- Mandelcreme auf der Marmelade verteilen und verstreichen.
- 250 g ZwetschgenZwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.Halbierte Zwetschgen rundherum auflegen und leicht in die Mandelcreme drücken.
- 20 g Mandeln, gehobelt | 10 g PuderzuckerKuchen mit restlichen Zutaten bestreuen und bei 160°C für 30 Min. backen.
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- Herbstlicher Zwetschgen-Mandel-Kuchen: cremig, fruchtig & perfekt für gemütliche Tage.
Lieber Michael, vielen Dank für dieses köstliche Rezept.
Habe uns heute diesen Zwetschgenkuchen nach deinem Rezept anlässlich unseres 16. Hochzeitstages gegönnt – zusammen mit einem schönen Kaffee ist der Kuchen der Glanz einer jeden Kaffeetafel.
Liebe Grüße Evelyn
Liebe Evelyn,
wie schön – das freut mich riesig zu lesen!
Herzlichen Glückwunsch zu eurem 16. Hochzeitstag, was für ein wunderbarer Anlass. Es macht mich richtig glücklich, dass mein Rezept euch den Tag versüßen konnte.
Ganz liebe Grüße,
Michael
Lieber Michael,
Danke für das inspirierende Rezept. Ich habe 3 hungrige Männer zuhause und backe oft mit der doppelten Menge in einer größeren Form.
Meine Bitterorangenmarmelade einer österreichischen Traditionsmarke war eher flüssig, die Mandelcreme relativ zäh, sie ließ sich schwierig auftragen, weil sie auf der Marmelade immer wieder wegrutschte.
Abgesehen davon war der fertige Kuchen optisch ein echter Hingucker und schmeckte durch die Mandelcreme überraschend anders als herkömmliche Zwetschenkuchen.
Liebe Grüße aus Wien
Edda
Liebe Edda,
vielen Dank für dein tolles Feedback – das freut mich wirklich sehr!
Wie schön, dass der Kuchen so gut angekommen ist und bei euch gleich in doppelter Menge gebacken wurde – das klingt nach einer richtig gemütlichen Familienrunde.
Dass sich die Mandelcreme schwer auftragen ließ, liegt wahrscheinlich an der flüssigeren Marmelade – dadurch fehlt etwas „Haftung“, und die Creme rutscht leichter weg. Beim nächsten Mal kannst du die Marmelade ganz leicht einkochen, bevor du die Creme darauf verteilst. Alternativ hilft es auch, die Mandelcreme kurz bei Zimmertemperatur cremiger zu rühren.
Ich freu mich sehr, dass dir die Kombination gefallen hat – die Mandelcreme macht den Kuchen wirklich besonders. ☺️
Liebe Grüße nach Wien
Michael