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–+ servings

Zwetschgenkuchen mit Mandelcreme

Patissier Michael
Herbstlicher Zwetschgen-Mandel-Kuchen: cremig, fruchtig & perfekt für gemütliche Tage.
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Schwierigkeit einfach
Portionen 6 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Rollholz
  • 1 Tortenring o. Springform (18cm)

Zutaten
  

  • 250 g Zwetschgen
  • 120 g Weizenmehl Type 405
  • 80 g Mandeln, gemahlen
  • 50 g Zucker
  • 50 g Orangenmarmelade
  • 20 g Mandeln, gehobelt
  • 1 Ei
  • 0.5 TL Zimt, gemahlen
  • Salz

Puderzucker

  • 40 g Puderzucker
  • 10 g Puderzucker

Butter

  • 80 g Butter
  • 40 g Butter

Zubereitung
 

  • 40 g Puderzucker | 80 g Butter | 120 g Weizenmehl Type 405 | Salz
    Butter mit Puderzucker und einer Prise Salz verkneten.
    Mehl zugeben, langsam verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
    Mürbeteig zwischen Backpapier auf die gewünschte Dicke ausrollen und für 30 Minuten kühlen.
  • 40 g Butter | 50 g Zucker | 80 g Mandeln, gemahlen | 1 Ei | 0.5 TL Zimt, gemahlen | Salz
    Weiche Butter mit Zucker, Zimt und einer Prise Salz aufschlagen.
    Ei zugeben, unterrühren und Mandeln hinzufügen.
    Mandelcreme im Kühlschrank aufbewahren.
  • Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
    Mürbeteig in der Größe des Tortenrings (18cm Durchmesser) ausstechen und in den Tortenring einlegen.
  • 50 g Orangenmarmelade
    Marmelade gleichmäßig auf dem Mürbeteig verstreichen.
  • Mandelcreme auf der Marmelade verteilen und verstreichen.
  • 250 g Zwetschgen
    Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
    Halbierte Zwetschgen rundherum auflegen und leicht in die Mandelcreme drücken.
  • 20 g Mandeln, gehobelt | 10 g Puderzucker
    Kuchen mit restlichen Zutaten bestreuen und bei 160°C für 30 Min. backen.