Heute versüße ich euch den zweiten Advent mit einer schokoladigen Sorte Plätzchen.
“Entspannter 2. Advent mit Kakaokeks und Mandelnougat!”
Nach einer eisigen Woche in Berlin war mir zum Ende der Woche nach einer neuen Variante Kekse. Dieses Mal sollte es eine Variante mit dunklem Kakaokeks werden und da ich Nussnougat sehr gerne habe, bekamen die Kekse auch eine Füllung mit cremigem Mandelnougat. Schon waren die leckeren Kekse fertig. Nun noch ein wärmender Punsch und eine Handvoll frischer Kekse und schon lässt sich auch der zweite Advent ganz entspannt aushalten. Euer Michael.
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- Aus der Weihnachtsbäckerei: Mürbe Kakaokekse mit Hafermehl gefüllt mit cremigem Mandelnougat
Schoko-Spitzbuben mit Mandelnougat
Mürbe Kakaokekse mit Hafermehl gefüllt mit cremigem Mandelnougat
Equipment
- 1 Rollholz
- 1 runder Ausstecher (3cm)
- 1 runder Ausstecher (1cm)
- 1 (Einweg-)Spritzbeutel
Ingredients
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker
- Salz
- 80 g Dinkelmehl Type 630
- 40 g Hafervollkornmehl
- 15 g Kakaopulver
- 50 g Mandelmus
- 5 g Sonnenblumenöl
Vollmilchschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 40 g Vollmilchschokolade
Zubereitung
- 100 g Butter | 50 g Puderzucker | SalzButter zusammen mit Puderzucker und einer Prise Salz verkneten.Tipp: Solltet ihr den Mürbeteig nicht am selben Tag verwenden, dann könnt ihr auch Kristallzucker bzw. Raffinade verwenden. Für die Verarbeitung am gleichen Tag eignet sich Puderzucker am besten. Der Puderzucker muss für Mürbeteig nicht gesiebt werden.
- 80 g Dinkelmehl Type 630 | 40 g Hafervollkornmehl | 15 g KakaopulverAnschließend Mehl und Kakaopulver zugeben und langsam verkneten. Den Mürbeteig solange kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und alle Zutaten miteinander verbunden sind.
- Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.Den frischen Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier auf die gewünschte Dicke ausrollen, dadurch spart ihr euch einen Schritt und könnt den Mürbeteig nach dem Kühlen sofort weiterverarbeiten.Den ausgerollten Mürbeteig für 30 Minuten (alternativ: über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Nach der Ruhezeit den Mürbeteig vom Backpapier lösen und leicht mit Mehl bestäuben.Mit einem Ausstecher Kreise (3cm) ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Bei dem zweiten Blech jeweils mit einem zweiten Ausstecher Kreise in der Mitte (1cm) ausstechen. Den Teig solange ausrollen bis nichts mehr übrig ist (ggf. zwischendurch kühlen).Die Kekse für etwa 10 Minuten bei 170°C (Umluft) backen. Die gebackenen Plätzchen abkühlen lassen.
- 40 g Vollmilchschokolade | 5 g SonnenblumenölDie Schokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle langsam schmelzen. Das Öl einrühren. Die Schokolade in einen Spritzbeutel einfüllen und dünne Linien über die Kekse mit Loch ziehen.Die Kekse nun im Kühlschrank für etwa 15 Minuten aushärten lassen.
- 50 g Mandelmus | 100 g VollmilchschokoladeDie Vollmilchschokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle vollständig schmelzen. Nun das Mandelmus zugeben und mit der Schokolade verrühren. Den Mandelnougat in einen Spritzbeutel einfüllen.Tipp: Ihr könnt euren Mandelnougat temperieren, dabei verfahrt ihr wie bei Schokolade. Durch das Temperieren wird der Mandelnougat zartschmelzender als wenn ihr die Zutaten nach dem Verrühren nur abkühlen und aushärten lasst.
- Jeweils einen Klecks Nougat auf die Kekse geben und jeweils einen Keks mit Loch auflegen und leicht andrücken.Die Kekse nun im Kühlschrank für etwa 30 Minuten aushärten lassen und anschließend in luftdichten Boxen aufbewahren.
Nach diesem Rezept muss ich doch Plätzchen backen. Ich hatte noch gar keine Lust.
Vielen Dank für die tolle Anleitung.
Eine schöne Vorweihnachtszeit, Erika
Hallo Erika,
vielen vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Freut mich, dass ich dich zum Plätzchen backen motivieren konnte.
Viele Grüße,
Michael
Macht fun zu lesen. Wo bekommt man Hafervollkornmehl u ist es ein ‚Muss‘-Bedtandteil oder wie gut vergleichbar zu ersetzen ? Danke f die Mühe.
Hallo Johnny,
danke für deinen Kommentar. Hafermehl bekommt man mittlerweile in jedem gut sortierten Rewe, Edeka und co., allerdings kann Hafermehl in diesem Rezept auch 1:1 mit Dinkelmehl ersetzt werden.
Viele Grüße,
Michael