Name: Pistaziencroissants
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Ingredients: 4 Croissants; 40 g Butter; 40 g Mandeln, gemahlen; 50 g Wasser; 50 g Pistazien; 30 g Pistazien, gemahlen; 20 g Pistazienmus; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; Abrieb einer halben Zitrone; Saft einer halben Zitrone; 45 g Zucker; 25 g Zucker

Heute gibt es das erste Rezept aus der neuen Reihe „Gut Frühstücken“ und wir starten mit Pistaziencroissants.

„Frühstücken mit frisch gebackenen Pistaziencroissants“

In den letzten Wochen habe ich mir viele Gedanken um neue und vor allem auch einfache Rezepte für den Frühstückstisch gemacht. Daraus geht die neue Rezeptreihe „Gut Frühstücken“ hervor. Die Rezepte sollen euch ein gutes Frühstück auch unter der Woche ermöglichen, um das zu verwirklichen setze ich viel auf Vorbereitung. Einmal in der Woche wird dann ein Rezept zubereitet und ihr könnt die ganze Woche davon profitieren. Den Anfang machen heute meine Pistaziencroissants. Je nachdem, ob ihr die Croissants selber macht oder ihr sie vom Bäcker kauft und aufpeppt, sind meine Pistaziencroissants mehr oder weniger aufwendig. Ich habe beide Varianten ausprobiert und die Variante mit fertigen Croissants ist einfach super schnell gemacht. Und das Beste, die vorbereiteten Pistaziencroissants können anschließend einfach eingefroren werden und wann immer ihr wollt, habt ihr ein wunderbares Frühstück in nur 20 Minuten. Euer Michael.

: Feinste Croissants gefüllt mit einer leckeren Pistaziencreme und nochmal gebacken. Schnell zubereitet für das beste Frühstück.

: Schritt 1: Pistaziencreme herstellen

: Schritt 2: Zitronensirup kochen

: Schritt 3: Croissants halbieren

: Schritt 4: Pistaziencreme aufdressieren

: Schritt 5: Croissants zusammensetzen

: Schritt 6: Croissants in Pistazien tauchen

: Schritt 7: Croissants backen oder einfrieren

Pistaziencroissants

Patissier Michael

Feinste Croissants gefüllt mit einer leckeren Pistaziencreme und nochmal gebacken. Schnell zubereitet für das beste Frühstück.

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Zubereitungszeit 45

Backzeit 20

Gesamtzeit 1 5

Schwierigkeit einfach

Portionen 4 Stück

Kochutensilien

1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten

4 Croissants
40 g Butter
40 g Mandeln, gemahlen
50 g Wasser
50 g Pistazien
30 g Pistazien, gemahlen
20 g Pistazienmus
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer halben Zitrone
Saft einer halben Zitrone

Zucker

45 g Zucker
25 g Zucker

Zubereitung

40 g Butter | 45 g Zucker | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Ei | 40 g Mandeln, gemahlen | 30 g Pistazien, gemahlen | 20 g Pistazienmus
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen.
Nun das Ei zufügen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln und Pistazien zugeben. Zuletzt das Pistazienmus einrühren.
Die Pistaziencreme in einen Spritzbeutel einfüllen und über Nacht, jedoch mind. 1 Stunde, im Kühlschrank aufbewahren.
50 g Wasser | 25 g Zucker | Abrieb einer halben Zitrone | Saft einer halben Zitrone
Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
4 Croissants
Die Croissants mit einem Sägemesser der Länge nach halbieren. Nun mit einem Pinsel die beiden Croissanthälften mit dem Zitronensirup tränken.
Die Pistaziencreme je auf der unteren Hälfte aufspritzen.
Die obere Croissanthälfte auflegen und leicht andrücken. Auf der Oberseite der Croissants die restliche Pistaziencreme aufspritzen.
50 g Pistazien
Die Pistazien grob hacken. Die gefüllten Croissants mit der Oberseite in die gehackten Pistazien drücken.
Die Croissants nun entweder bei 150°C für 20 Minuten backen oder einfrieren.