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–+ Stück

Pistaziencroissants

Patissier Michael
Feinste Croissants gefüllt mit einer leckeren Pistaziencreme und nochmal gebacken. Schnell zubereitet für das beste Frühstück.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 4 Stück

Kochutensilien

  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten
  

  • 4 Croissants
  • 40 g Butter
  • 40 g Mandeln, gemahlen
  • 50 g Wasser
  • 50 g Pistazien
  • 30 g Pistazien, gemahlen
  • 20 g Pistazienmus
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone

Zucker

  • 45 g Zucker
  • 25 g Zucker

Zubereitung
 

  • 40 g Butter | 45 g Zucker | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Ei | 40 g Mandeln, gemahlen | 30 g Pistazien, gemahlen | 20 g Pistazienmus
    Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen.
    Nun das Ei zufügen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln und Pistazien zugeben. Zuletzt das Pistazienmus einrühren.
    Die Pistaziencreme in einen Spritzbeutel einfüllen und über Nacht, jedoch mind. 1 Stunde, im Kühlschrank aufbewahren.
  • 50 g Wasser | 25 g Zucker | Abrieb einer halben Zitrone | Saft einer halben Zitrone
    Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
  • 4 Croissants
    Die Croissants mit einem Sägemesser der Länge nach halbieren. Nun mit einem Pinsel die beiden Croissanthälften mit dem Zitronensirup tränken.
  • Die Pistaziencreme je auf der unteren Hälfte aufspritzen.
  • Die obere Croissanthälfte auflegen und leicht andrücken. Auf der Oberseite der Croissants die restliche Pistaziencreme aufspritzen.
  • 50 g Pistazien
    Die Pistazien grob hacken. Die gefüllten Croissants mit der Oberseite in die gehackten Pistazien drücken.
  • Die Croissants nun entweder bei 150°C für 20 Minuten backen oder einfrieren.