Heute backen wir einen trendy Crookie mit blättrigem Croissant und softem Cookie.

“Nimm Croissant und Cookie, und siehe da, hier ist der nagelneue Crookie!“

In dieser Runde der Trends liegt der Fokus auf der Kombination aus Croissant und Cookie, nach Cruffin folgt also der Crookie. Ich liebe solche Kreationen, die zwei komplett unterschiedliche Gebäcke miteinander kombinieren und in diesem Fall war ich mir sehr sicher, dass die Kombination sehr gut funktioniert. Sucht man im Internet nach Rezepten, dann werden häufig Croissants mit Cookieteig gefüllt, eine andere Variante ist das Formen von Schnecken, die eben auch als Füllung Cookieteig enthalten. Ich habe mich für eine noch simplere Variante entschieden und eine Schicht Croissantteig mit einer gleichdicken Schicht Cookie bedeckt. Das Ergebnis war sehr lecker und der Trend ist definitiv den Hype wert. Euer Michael.

: Blättriger Croissantteig mit softem Cookieteig und Schokolade überbacken

Crookie | Croissant & Cookie

Patissier Michael

Blättriger Croissantteig mit softem Cookieteig und Schokolade überbacken

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Zubereitungszeit 30

Backzeit 25

Gesamtzeit 55

Schwierigkeit einfach

Portionen Stücke

Kochutensilien

1 Backrahmen (18c18cm)

Zutaten

1 Rolle Croissantteig
80 g Butter
60 g Zucker
50 g brauner Zucker
Salz
20 g Milch
100 g Weizenmehl Type 405
0.5 TL Backpulver
120 g dunkle Schokolade (min. 60%)
etwas Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung

1 Rolle Croissantteig
Den Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Den Croissantteig ausrollen und zu einem Quadrat falten (18x18cm). Den Croissantteig in einem Backrahmen legen.
80 g Butter | 60 g Zucker | 50 g brauner Zucker | Salz
Die wachsweiche Butter zusammen mit Zuckern und einer Prise Salz für etwa 5 Minuten cremig rühren.
20 g Milch | 100 g Weizenmehl Type 405 | 0.5 TL Backpulver
Nun die Milch hinzufügen.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Die Mischung nach und nach zu der Butter geben und unterrühren.
120 g dunkle Schokolade (min. 60%)
Die dunkle Schokolade in grobe Stücke hacken und in den Teig einrühren.
Den Cookieteig auf dem Croissantteig geben und mit einer Winkelpalette oder einem Löffel gleichmäßig verteilen.
etwas Meersalz zum Bestreuen
Den Crookie bei 170°C für ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und mit etwas Meersalz bestreuen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.