Saftiger Zitronenkuchen

Heute gibt es das Rezept für den besten Zitronenkuchen, den ich euch vorstellen könnt.

„Der beste Zitronenkuchen mit Buttermilch“

Klassische Kastenkuchen fand ich, um ehrlich zu sein, langweilig. Bis zu dem Punkt an dem ich festgestellt habe, dass Kastenkuchen doch so lecker schmecken können. Meine Leidenschaft wurde neu entfacht als ich meinen Nusskuchen erneut gebacken habe. – Die Bilder haben es leider noch nicht auf den Blog geschafft. – Da fiel mir beim Verkosten wieder ein, wie lecker das Rezept ist. Doch wenn ich mir die Menge an Kastenkuchen auf dem Blog ansehe, dann wird es schnell ganz leer. Es gibt sie so gut wie nicht. Unter den über 400 Rezepten sind nur ganz wenige Kastenkuchen. Also muss sich das ändern und zwar schnell. Einer meiner Favoriten ist Zitronenkuchen, den gibt es neben Brownies und Cheesecake fast in jedem Café, weil er einfach lecker ist. Schön fruchtig, leichte Säure und erfrischend. Mein Rezept ist schnell in der Herstellung und das Ergebnis ist ein luftig leichter Zitronenkuchen, der dank dem Zitronensirup auch richtig schön saftig ist. Ach und so schnell er gebacken ist, so schnell ist der Zitronenkuchen auch aufgegessen. Euer Michael.

Saftiger Zitronenkuchen

Patissier Michael

Saftiger Zitronenkuchen mit Buttermilch. Super schnell gemacht und richtig luftig.

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Backzeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

• 1 Kastenform (25cm)
• 1 Zestenreibe
• 1 Sieb

Zutaten

  

1x2x3x

• 160 g Butter
• 270 g Dinkelmehl Type
• 170 g Buttermilch
• 3 Eier
• 100 g Puderzucker
• 5 g Backpulver
• 1 TL Vanillepaste
• 0.5 TL Salz
• 1 Zitrone

Zitronensaft

• 70 g Zitronensaft
• 20 g Zitronensaft

Zucker

• 210 g Zucker
• 50 g Zucker

Zubereitung

 

• 160 g Butter | 210 g Zucker | 0.5 TL Salz
  Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Salz luftig aufschlagen bis die Masse eine hellere Farbe annimmt. Dies dauert etwa 5 Minuten.

  In der Zwischenzeit eine Kastenform mit etwas Butter einpinseln und Mehl ausstauben, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form löst. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  
• 3 Eier
  Die Eier nach und nach zu der geschlagenen Butter geben.

  Dabei immer zuerst ein Ei vollständig in die Butter einrühren bevor das nächste Ei dazugegeben wird.
  
• 1 TL Vanillepaste
  Die Vanillepaste zufügen und die Masse weiter aufschlagen.
  
• 1 Zitrone
  Eine Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben.

  Anschließend die Zitrone auspressen. Den Saft und die abgeriebene Schale zu der Masse geben.
  
• 270 g Dinkelmehl Type | 5 g Backpulver | 170 g Buttermilch
  Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. Die Mehlmischung nach und nach im Wechsel mit der Buttermilch einrühren.
  
• Nun jeweils im Wechsel die Buttermilch und die Mehlmischung in die Masse einrühren. 
  
• Den Zitronenkuchen für etwa 60 Minuten bei 160°C backen.

  Anschließend vorsichtig aus dem Ofen nehmen und für 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  
• 70 g Zitronensaft | 50 g Zucker
  Die Zitronen auspressen bzw. 70g Zitronensaft abwiegen und zusammen mit dem Zucker aufkochen

  Den Sirup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über dem Zitronenkuchen verteilen. Den Zitronenkuchen für weitere 30 Minuten in der Form lassen.

  Den Zitronenkuchen nun aus der Form nehmen und komplett abkühlen lassen.
  
• 20 g Zitronensaft | 100 g Puderzucker
  Den Puderzucker sieben und in eine Schüssel geben. Den restlichen Zitronensaft bzw. 20g zu dem gesiebten Puderzucker geben und verrühren bis eine glatte Glasur entstanden ist.

  Den abgekühlten Zitronenkuchen mit der Glasur bepinseln. Die Glasur aushärten lassen und den Kuchen am nächsten Tag anschneiden, damit sich das volle Zitrusaroma entwickeln kann.