Heute gibt es das zweite Rezept mit Trauben als Hauptkomponente und die finden ihren Weg in eine etwas aufwendigere Tarte.
„Bunte Trauben. Blumige Orangenschale. Kräftiger Rotwein. Eine Tarte.“
Für das Wochenende habe ich mich für eine fruchtige Tarte entschieden, da ich finde, dass reifes Obst dann immer am besten zu Geltung kommt. Abgesehen davon hat man dann auch das Gefühl als würde man einen Obstsalat essen.
Die Tarte vereint die Trauben als Ausgangsprodukt mit Rotwein als Endprodukt. Die roten und blauen Trauben vollenden die Tarte, während der Rotwein als Gel Verwendung findet und für einen runden Geschmack sorgt. Dazwischen befindet sich ein luftige Orangensahne, die perfekt harmoniert.
Mich persönlich hat der Geschmack überrascht. Es hat mich gefreut wie gut alle Komponenten zusammenspielen und zusammen ein tolles Geschmackserlebnis bilden. Schnappt euch ein paar Trauben und los geht’s. Euer Michael.
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- Wie wäre es mit einem Stück von dieser leckeren Tarte mit Trauben? Ergänzt mit Weingel und Orangensahne.
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- Wie wäre es mit einem Stück von dieser leckeren Tarte mit Trauben? Ergänzt mit Weingel und Orangensahne.
Tarte Raisin
Zutaten
- 60 g Butter
- 1 Eigelb
- 15 g Mandeln, gemahlen
- 110 g Dinkelmehl, Type 630
- 30 g Schokolade, weiß
- 250 ml Rotwein
- 50 g Zucker
- 1 Sternanis
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 200 g Mascarpone
- 100 g Sahne
- 0.5 Orangenschale
- 350 g Trauben
- Salz
- Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
Puderzucker
- 40 g Puderzucker
- 20 g Puderzucker
Zubereitung
- 60 g Butter | Salz | 40 g Puderzucker | 1 Eigelb | 15 g Mandeln, gemahlen | 110 g Dinkelmehl, Type 630Butter, Puderzucker und Salz verkneten. Eigelb kurz unterkneten. Dinkelmehl und gemahlene Mandeln zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.
- Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)Teig 3mm dünn ausrollen, Tarteform auslegen und mit Backpapier und Hülsenfrüchten blindbacken. Bei 190°C etwa 20 Minuten backen. Boden abkühlen lassen.
- 30 g Schokolade, weißWeiße Schokolade schmelzen und den ausgekühlten Tarteboden damit auspinseln.
- 50 g Zucker | 250 ml Rotwein | 1 Sternanis | 1 TL JohannisbrotkernmehlZucker karamellisieren, mit Rotwein ablöschen und Sternanis zugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sternanis entfernen und Johannisbrotkernmehl einrühren. Kurz aufkochen lassen und abkühlen.
- 50 g ZuckerDas abgekühlte Rotweingel auf dem Tarteboden verteilen.
- 200 g Mascarpone | 100 g Sahne | 20 g Puderzucker | 0.5 OrangenschaleMascarpone, Sahne, Puderzucker und Orangenschale gemeinsam aufschlagen bis eine feste Creme entsteht.
- 200 g MascarponeOrangensahne auf dem Tarteboden verstreichen und die Tarte kalt stellen.
- 350 g TraubenTrauben von den Rispen lösen, teilweise halbieren und auf der Tarte verteilen. Möglichst am selben Tag servieren.
