Mit großen Schritten kommen wir Weihnachten näher, heute zum dritten Advent gibt es meine Tarte Grenade mit luftiger Vanillecreme und frischem Granatapfel.
Weihnachten mit Granatapfel und Vanille
Wie schnell die Zeit vergeht, gestern war gefühlt noch Anfang Dezember für mich und Weihnachten schien so fern und jetzt haben wir schon den dritten Advent. Was auch heißt, dass bald Weihnachten ist. Die Geschenke sind in diesem Jahr auch schon alle besorgt. Zwar noch nicht eingepackt, aber das kommt noch und wenn ich es erst früh morgens an Heiligabend mache. Dieses Jahr hab ich das Glück, dass ich ein paar Tage mehr Heim zu meiner Familie fahren kann. Dann wird es auch in diesem Jahr wieder ein Menü geben von dem ich mich überraschen lassen. Während sich mein Papa um Vor- und Hauptspeise kümmert, springt meine Mama umher und richtet alles für das Weihnachtsfest her. Der Tisch wird gedeckt, das Besteck und die Gläser poliert, die Weihnachtsmusik angestellt bis wir uns langsam alle am Esstisch niederlassen. Hab ich was vergessen? Ach, mir fällt das Dessert zu. In diesem Jahr steht diese Tarte ganz hoch im Rennen, man kann sie schon am Nachmittag vorbereiten und braucht sie abends nur noch aus dem Kühlschrank zu nehmen. Und wer möchte als Dessert nicht viele kleine Rubine auf seinem Teller vorfinden. Euer Michael.
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- Mein Weihnachtsdessert 2017: Tarte Grenade mit Granatapfel und Vanillecreme.
Tarte Grenade
Kochutensilien
- 4 Tarteletteringe (8cm)
- 1 Rollholz
- 1 Ausstecher, rund (6cm)
Zutaten
- 60 g Butter
- 40 g Puderzucker
- 15 g Mandeln, gemahlen
- 30 g Weiße Schokolade
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Sahne
- 1 Blatt Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 200 g Granatapfelsaft
- 2 Granatapfel
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 Zimtstange
- 3 Gewürznelken
- 2 Kardamomkapseln
- 0.5 Orangenschale
- 0.5 Orangensaft
- Salz
Weizenmehl Type 405
- 110 g Weizenmehl Type 405
- 25 g Weizenmehl Type 405
Zucker
- 25 g Zucker
- 20 g Zucker
- 20 g Zucker
Zubereitung
- 60 g Butter | 40 g Puderzucker | 1 Eigelb | 15 g Mandeln, gemahlen | 110 g Weizenmehl Type 405Butter, Puderzucker und Salz verkneten. Eigelb kurz unterarbeiten, anschließend Mehl und Mandeln zugeben und zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.Teig 3mm dünn ausrollen und Tarteletteringe (8cm) auslegen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten für 20 Min. blindbacken.
- 30 g Weiße SchokoladeWeiße Schokolade schmelzen und die gebackenen Tartelettes dünn ausstreichen.
- 1 Ei | 25 g Zucker | 25 g Weizenmehl Type 405 | SalzBackofen auf 200°C vorheizen.Eiweiß mit Salz und Zucker aufschlagen, Eigelb unterrühren und Mehl vorsichtig unterheben. Teig aufstreichen etwa 10 Minuten backen.
- 250 g Sahne | 20 g Zucker | 1 Blatt Gelatine | 1 VanilleschoteSahne mit Zucker und Vanille aufkochen. Eingeweichte Gelatine einrühren und über Nacht kalt stellen.
- 200 g Granatapfelsaft | 1 TL Johannisbrotkernmehl | 1 Zimtstange | 3 Gewürznelken | 2 Kardamomkapseln | 0.5 Orangenschale | 20 g Zucker | 0.5 OrangensaftGranatapfelsaft mit Gewürzen und Orangenschale aufkochen und 10 Minuten köcheln. Johannisbrotkernmehl mit Zucker mischen, einrühren und nochmals aufkochen.
- Gewürzgel in die Tartelettes füllen und einen Kreis Biskuit daraufsetzen.
- 2 GranatapfelVanillesahne aufschlagen, aufdressieren und vollständig mit Granatapfelkernen bedecken.
Die Tartelettes sehen wirklich wunderschön aus, und geschmacklich klingen sie auch wahnsinnig lecker!
ich glaube ich ändere meine Dessert-Pläne für Weihnachten doch noch mal 😀
Mit Johannisbrotkernmehl habe ich bisher noch nie gearbeitet, kann das Gelee auch schon am Vortag vorbereitet werden und die Nacht im Kühlschrank verbringen?
Hallo Kim,
das freut mich sehr. Die Tartelettes sind aber auch verlockend. 😉
Klar, kannst du das Gelee auch schon am Vortag zubereiten. Überhaupt kein Problem. Johannisbrotkernmehl ist ganz einfach in der Anwendung.
Schönen dritten Advent,
Michael
Hallo Michael,
ich habe mich erstmals auf deine Homepage „verirrt“ – Gott sei Dank 🙂 Alles was du machst, ist wunderschön. Ich überlege mir gerade, diese Tarteletts als Weihnachtsdessert zu machen, sie sehen toll aus. Nur? Johannisbrutkernmehl? Davon habe ich noch nie gehört. Gibt es das in „normalen“ Lebensmittelgeschäften zu kaufen oder kann ich alternativ etwas anderes dafür verwenden?
Ganz liebe Grüße aus Österreich.
Gertrud
Hallo Gertrud,
freut mich, dass du meinen Blog entdeckt hast. Du kannst das Johannisbrotkernmehl normalerweise in jedem Biomarkt kaufen, ansonsten lässt es sich auch das Johannisbrotkernmehl auch mit einem TL Speisestärke ersetzen.
Liebe Grüße,
Michael