Heute wird euch der Tag mit einem fixen Rezept für einen saftigen Mandelkuchen mit lieblichen Pfirsichen versüßt.
„Mandelkuchen mit Pfirsichen und geschlagener Mascarponecreme, hallo Urlaub!“
Der Sommer bleibt ein paar weitere Tage und natürlich soll auch der passende Kuchen nicht fehlen. In dieser Woche habe ich mich von den süßen Pfirsichen inspirieren lassen. Die reifen Pfirsiche werden hauchdünn aufgeschnitten und in Reih und Glied auf der luftigen-leichten Mascarponecreme aufgereiht. Habt ihr euch mit euer Gabel durch die beiden oberen Schichten gearbeitet, so erwartet euch als finale Schicht aus saftigem Mandelkuchen. Klingt gut oder?! Dann schnell in die Küche, den Kuchen fix zusammenrühren, backen, und anschließend die Sommersonne im Freien oder auf Balkonien genießen. Euer Michael.
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- Saftiger Mandelkuchen mit luftig-leichter Mascarponecreme und süßen Pfirsichen – perfekt für warme Sommertage!
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- Saftiger Mandelkuchen mit luftig-leichter Mascarponecreme und süßen Pfirsichen – perfekt für warme Sommertage!
Sommerlicher Pfirsich-Mandelkuchen
Saftiger Mandelkuchen mit luftig-leichter Mascarponecreme und süßen Pfirsichen - perfekt für warme Sommertage!
Equipment
- 1 Springform o. Tortenring (18cm)
Ingredients
- 100 g Marzipanrohmasse
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Schale einer halben Orange
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Mandeln, gehobelt
- 150 g Sahne
- 100 g Mascarpone
- 1 Beutel Vanillezucker
- 5-6 Pfirsiche
- einige Minzblätter
Zubereitung
- 100 g Marzipanrohmasse | 100 g Butter | 100 g Zucker | 2 Eier | 1 Prise Salz | Schale einer halben OrangeDen Backofen auf 170°C vorheizen.Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit wachsweicher Butter, Zucker, Schalenabrieb einer halben Orange und einer Prise Salz luftig aufschlagen bis die Masse deutlicher heller geworden ist (etwa 10 Minuten).Die beiden Eier nach und nach in die Masse einrühren.
- 50 g Weizenmehl Type 405 | 50 g Mandeln, gehobeltDas Mehl sieben. Nun Mehl und gehobelte Mandeln unter die Masse rühren.
- Die Masse in eine Springform (18cm Durchmesser) einfüllen. Den Kuchen für 25 Minuten bei 170°C backen. Den Kuchen nach dem Backen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- 150 g Sahne | 100 g Mascarpone | 1 Beutel VanillezuckerAlle Zutaten in eine Schüssel geben und aufschlagen.
- Die aufgeschlagene Mascarponecreme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
- 5-6 Pfirsiche | einige MinzblätterDie Pfirsiche waschen und mit einer scharfen Messer oder einem Hobel etwa 3mm dünne Scheiben schneiden.Die Scheiben jeweils überlappend und von außen nach innen auf der Mascarponecreme verteilen. Idealerweise zuerst die größeren Scheiben für außen verwenden und nach innen hin mit kleineren Scheiben belegen. Zuletzt den Kuchen mit einigen frischen Minzblättern garnieren.Tipp: Möchtet ihr das die Pfirsichscheiben länger glänzen und frisch aussehen, könnt ihr eine dünne Schicht aus Tortenguss über dem Kuchen verteilen.
