Heute habe ich euch einige süße Kekse für euer Osterfest vorbereitet.
„Der Frühling kommt mit süßen Keksen im Gepäck!“
Die ersten Frühlingsblumen zeigen sich und das nicht nur im Supermarkt, sondern auch in der Natur. Die ersten Frühlingsboten dienen auch als Erinnerung an das nahende Osterfest in wenigen Wochen. Darum beginnen auch wir uns langsam uns auf den Frühling einzustimmen. Neben einem frischem Strauß voll bunter Schnittblumen gibt es auch zu dieser Jahreszeit ein paar süße Kleinigkeiten in der Form von Keksen und Schokoladeneiern. Den Anfang machen heute einige Butterkekse gefüllt mit einer fruchtigen Himbeercreme. Euer Michael.
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- Zarte Butterkekse gefüllt mit fruchtiger Himbeercreme in Form von Ostereiern
Osterkekse mit Himbeere
Zarte Butterkekse gefüllt mit fruchtiger Himbeercreme in Form von Ostereiern
Kochutensilien
- 1 Ausstecher "Ei" (5cm)
- 1 Pinsel
- 1 feines Sieb
- 1 Rollholz
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 140 g Himbeerpüree
- 270 g weiße Schokolade
- 120 g Butter
- 1 Ei
- 280 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Kakaobutter
- 10 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Abrieb einer halben Zitrone
- 0.5 TL Vanillepaste
- etwas Himbeerpulver, gefriergetrocknet
Puderzucker
- 90 g Puderzucker
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
- 140 g Himbeerpüree | 270 g weiße Schokolade | 20 g KakaobutterDas Himbeerpüree in einem Topf zum Kochen bringen. Die weiße Schokolade und Kakaobutter in eine Schüssel einwiegen und das heiße Himbeerpüree darüber gießen.Die Ganache mit einem Stabmixer pürieren bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Die Ganache in einen Spritzbeutel einfüllen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- 120 g Butter | 1 Ei | 1 Prise Salz | 1 Abrieb einer halben Zitrone | 0.5 TL Vanillepaste | 90 g PuderzuckerDie Butter zusammen mit Puderzucker, Zitronenabrieb, Vanillepaste und einer Prise Salz verkneten. Nun ein Ei zu der Butter schlagen und miteinander verkneten.Tipp: Solltet ihr den Mürbeteig nicht am selben Tag verwenden, dann könnt ihr auch Kristallzucker bzw. Raffinade verwenden. Für die Verarbeitung am gleichen Tag eignet sich Puderzucker am besten. Der Puderzucker muss für Mürbeteig nicht gesiebt werden.
- 280 g Weizenmehl Type 405Anschließend das Mehl zugeben und langsam kneten. Den Mürbeteig solange kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und alle Zutaten miteinander verbunden sind.
- Den frischen Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier auf die gewünschte Dicke ausrollen, dadurch spart ihr euch einen Schritt und könnt den Mürbeteig nach dem Kühlen sofort weiterverarbeiten.Den ausgerollten Mürbeteig für 30 Minuten (alternativ: über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Nach der Ruhezeit den Mürbeteig von dem Backpapier lösen und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einem Ausstecher Ostereier (5cm Durchmesser) aus dem Mürbeteig ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.Den Teig solange ausrollen bis nichts mehr übrig ist (ggf. zwischendurch kühlen). Die Kekse für 10 bis 12 Minuten backen. Die gebackenen Kekse abkühlen lassen.
- Die Kekse mit der Himbeerganache füllen.
- 10 g Wasser | 50 g PuderzuckerDen Puderzucker sieben und mit Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren. Die gefüllten Kekse mit der Oberseite in den Zuckerguss eintauchen oder mit dem Zuckerguss bepinseln.
- etwas Himbeerpulver, gefriergetrocknetDas Himbeerpulver in ein feines Sieb geben und auf den noch feuchten Zuckerguss sieben. Den Zuckerguss vollständig trocknen lassen.
Hallo Michael,
na da will man ja sofort reinbeißen… deshalb werde ich die auf jeden Fall nachbacken. Freu mich schon darauf -)
Hast Du schon fertiges Himbeerpüree genommen? Mit Zucker oder Ohne Zucker?
Danke Dir!
Grüße Maria
Hallo Maria,
vielen Dank für das liebe Feedback! Ich habe Himbeerpüree ohne zusätzlichen Zucker für die Füllung verwendet.
Viele Grüße,
Michael
Hallo,
Wie lange halten die Plätzchen bitte und müssen sie gekühlt werden?
Viele Grüße
Hallo Vio,
vielen Dank für deinen Kommentar. Die Kekse sind 2 Wochen haltbar, wenn sie verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert werden.
Viele Grüße,
Michael