Heute habe ich weiche Kekse gefüllt mit Orangenmarmelade für euer Osternest im Angebot.

„Gefüllte vegane Kekse zu Ostern statt Schokolade!“

Die Osterzeit gilt aus der Sicht der Süßwarenindustrie neben der Weihnachtszeit als die Hauptsaison für Schokolade, dabei muss es nicht immer der klassische Osterhase oder das Osterei aus Schokolade sein. Zu Ostern dürfen es genauso auch zarte Kekse sein, darum habe ich diese Woche eine neue vegane Sorte für euch. Die bunten Kekse erinnern an die traditionellen Ostereier und werden aufgrund ihrer Füllung mit fruchtig-aromatischer Orangenmarmelade während der Lagerung weicher. Die Füllung könnt ihr natürlich euren Vorlieben anpassen. Euer Michael.

: Weiche, vegane Kekse gefüllt mit fruchtiger Orangenmarmelade – Perfekt zum Naschen an Ostern!

Osterei-Kekse mit Orange

Patissier Michael

Weiche, vegane Kekse gefüllt mit fruchtiger Orangenmarmelade - Perfekt zum Naschen an Ostern!

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Zubereitungszeit 1 30

Backzeit 10

Gesamtzeit 1 40

Schwierigkeit einfach

Portionen Stück

Kochutensilien

1 Rollholz
1 Ausstecher "Ei" (5cm)
1 runder Ausstecher (15mm)

Zutaten

230 g Weizenmehl Type 405
120 g vegane Margarine
150 g Orangenmarmelade
40 g kandierte Orangenschale
10 g Orangensaft
1 Prise Salz

Puderzucker

90 g Puderzucker
50 g Puderzucker

Zubereitung

120 g vegane Margarine | 90 g Puderzucker | 1 Prise Salz
Die Margarine zusammen mit Puderzucker und einer Prise Salz verkneten.
Tipp: Die Margarine kann 1:1 gegen Butter ausgetauscht werden.
40 g kandierte Orangenschale | 230 g Weizenmehl Type 405
Anschließend Mehl und fein gewürfelte kandierte Orangeschale zugeben und langsam kneten. Den Mürbeteig solange kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und alle Zutaten miteinander verbunden sind.
Tipp: Alternativ zu kandierter Orangenschale könnt ihr auch klein gehacktes Orangeat aus dem Supermarkt verwenden.
Den frischen Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier auf die gewünschte Dicke ausrollen, dadurch spart ihr euch einen Schritt und könnt den Mürbeteig nach dem Kühlen sofort weiterverarbeiten. Den ausgerollten Mürbeteig für 30 Minuten (alternativ: über Nacht) in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Nach der Ruhezeit den Mürbeteig von dem Backpapier lösen und leicht mit Mehl bestäuben.
Mit einem Ausstecher Ostereier (5cm Durchmesser) aus dem Mürbeteig ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Den Teig solange ausrollen bis nichts mehr übrig ist (ggf. zwischendurch kühlen).
Bei der Hälfte der ausgestochenen Ostereier mit einem kleinen runden Ausstecher oder einer großen Lochtülle (15mm) ein Loch im unteren Drittel ausstehen.
Die Kekse für 10 bis 12 Minuten bei 170°C backen. Die gebackenen Kekse abkühlen lassen.
10 g Orangensaft | 50 g Puderzucker
Den Puderzucker sieben und mit Orangensaft zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren.
Tipp: Für eine intensivere gelbe Farbe etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen
Die Osterkekse mit Loch mit der Oberseite in den Zuckerguss eintauchen oder mit dem Zuckerguss abpinseln.
150 g Orangenmarmelade
Die Orangenmarmelade kurz glatt rühren und in einen Spritzbeutel einfüllen. Die Kekse mit der Marmelade füllen.
Den Zuckerguss vollständig trocknen lassen. Die Kekse in einer luftdichten Box aufbewahren.