Heute gibt es eine neue Idee für euer Frühstück mit meinem französischen Bostock.

„Brioche, Mandelcreme, gehobelte Mandeln. Fertig ist Bostock.“

Mit meinem Rezept für Bostock möchte ich euch nicht nur eine leckere Idee für euer Frühstück geben, sondern euch auch zeigen wie ihr altbackenen Brioche oder Hefezopf aufpeppen könnt und daraus eine ganz neue Backware wird. Bei fast jedem bleibt mal Brioche oder möglicherweise auch Toast übrig. Neben French Toast, der sich auch perfekt zum Frühstücken eignet, stellt Bostock eine leckere gebackene Alternative dar. Der Brioche wird in Scheiben geschnitten, mit etwas Sirup getränkt und mit Mandelcreme bestrichen. Und natürlich lässt sich auch dieses Frühstück an einem Tag für mehrere Tage vorbereiten und ungebacken einfrieren. Euer Michael.

: Überbackener Brioche mit Mandelcreme, Orangensirup und gehobelten Mandel. Perfekt für den Frühstückstisch und als Resteverwertung.

: Schritt 1: Mandelcreme herstellen

: Schritt 2: Orangensirup kochen

: Schritt 3: Brioche tränken

: Schritt 4: Mandelcreme aufspritzen

: Schritt 5: Bestock in Mandeln tauchen

: Schritt 6: Bostock backen & gefrieren

Bostock | Überbackener Brioche

Patissier Michael

Überbackener Brioche mit Mandelcreme, Orangensirup und gehobelten Mandel. Perfekt für den Frühstückstisch und als Resteverwertung.

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Zubereitungszeit 45

Backzeit 20

Gesamtzeit 1 5

Schwierigkeit einfach

Portionen 4 Stück

Kochutensilien

1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten

100 g Wasser
100 g Mandeln, gehobelt
80 g Mandeln, gemahlen
40 g Butter
4 Scheiben Brioche
1 Ei
Schale einer Orange
Saft einer Orange
0.5 Vanilleschote
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
etwas Puderzucker

Zucker

50 g Zucker
45 g Zucker

Zubereitung

40 g Butter | 45 g Zucker | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Ei | 80 g Mandeln, gemahlen | 1 Prise Salz
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen.
Nun das Ei zufügen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln zugeben.
Die Mandelcreme in einen Spritzbeutel einfüllen und über Nacht, jedoch mind. 1 Stunde, im Kühlschrank aufbewahren.
100 g Wasser | 50 g Zucker | Schale einer Orange | Saft einer Orange | 0.5 Vanilleschote
Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
4 Scheiben Brioche
Die Briochescheiben in den Sirup eintauchen und nach 30 Sekunden wenden.
Weitere 30 Sekunden in dem Sirup lassen. Anschließend aus dem Sirup nehmen und auf ein Backpapier ablegen.
Die Mandelcreme auf die Briochescheiben aufdressieren.
100 g Mandeln, gehobelt
Die gehobelten Mandeln in eine flache Form oder auf einen Teller geben und die Briochescheiben in die gehobelten Mandeln stürzen.
Die Briochescheiben wieder umdrehen und zurück auf das Backpapier legen.
etwas Puderzucker
Die Bostock nun entweder bei 150°C für 20 Minuten golden backen oder einfrieren.
Die gebackenen Bostock mit etwas Puderzucker bestauben.