Feigentarte mit honigsüßem Ricotta

In Erinnerung an meinen Italienurlaub gibt’s heute eine gebackene Feigentarte mit honigsüßem Ricotta und einer Handvoll Walnüssen.

Die Zeit, die ich in Italien oder generell im Ausland verbringe, ist für mich immer der Moment in mich zu gehen. Mich zurück auf das besinnen, was wirklich wichtig für mich ist. Auf die Dinge konzentrieren, die ich in Zukunft weiter verfolgen möchte. Während dieser Zeit fällt es mir leichter Entscheidungen zu fällen, da ich den Stress aus der Heimat und von der Arbeit ausblenden kann. Auch dieses Jahr habe ich während meiner Zeit in Italien wieder viele wegweisende Entscheidungen getroffen. Darüber werde ich euch bald mehr erzählen.

Feigentarte mit honigsüßem Ricotta oder Sommer in Italien

Doch heute soll es eigentlich um meine gebackene Feigentarte gehen. Unsere Gastgeberin in Ginestreto hatte in ihrem weitläufigen Garten einige Feigenbäume mit unzähligen reifen Feigen. Nur leider oder zu meinem Glück wollte die niemand ernten. Die Eigentümerin freute sich sogar darüber, dass ich solch eine Freude an den Feigen fand, da sie, wie sie mir erklärte, schon viel zu viele Feigen dieses Jahr geerntet hatte. Und zugegeben nach knapp zwei Wochen, war mein Limit auch schon beinahe erreicht.

Zurück in Berlin führte es mich wieder auf den Markt am Boxhagener Platz. Es gab Feigen. Aus Italien. Sie rochen und schmeckten wie die aus dem Garten. Ganz klar, dass ich mir eine ganze Schale einsteckte. Dabei herausgekommen sind einige Rezepte mit Feigen, die ersten ihrer Art auf dem Blog. Die gebackene Feigentarte kommt mit einer Walnusscreme daher und wird mit honigsüßen Ricotta vervollständigt. Euer Michael.

Feigentarte mit honigsüßem Ricotta

Patissier Michael

Feigentarte mit honigsüßem Ricotta oder Sommer in Italien

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 10 Minuten Min.

Schwierigkeit mittel

Portionen 1 Tarte

Kochutensilien

• 1 Tartering (18cm)
• 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten

  

1x2x3x

• 170 g Dinkelmehl Type 630
• 125 g Ricotta
• 25 g Milch
• 60 g Walnüsse, gemahlen
• 40 g Walnüsse, gehackt
• 30 g Zucker
• 30 g Honig
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Msp. Zimt, gemahlen
• Salz
• 6 Feigen

Butter

• 125 g Butter
• 30 g Butter

Zubereitung

 

• 125 g Butter | 25 g Milch | 1 Eigelb | Salz | 170 g Dinkelmehl Type 630
  Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

  Butter, Milch, Eigelb und Salz verrühren. Dinkelmehl zugeben und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
• Tarteform einfetten und mit Mehl ausstauben. Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Überstehende Ränder abschneiden.
• Teig mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten beschweren.

  Ca. 20 Min. backen. Boden auskühlen lassen.
• 30 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 60 g Walnüsse, gemahlen | 40 g Walnüsse, gehackt | 1 Msp. Zimt, gemahlen
  Butter und Zucker aufschlagen. Ei einrühren. Gemahlene und gehackte Walnüsse sowie Zimt unterrühren.
• Walnusscreme in einen Spritzbeutel geben und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
• 6 Feigen
  Feigen in sechs Stücke schneiden und auf die Walnusscreme legen.

  Die Tarte ca. 15 Min. backen. Anschließend aus der Form lösen und abkühlen lassen.
• 125 g Ricotta | 30 g Honig
  Ricotta mit Honig verrühren.

  Ricotta entweder direkt auf die Tarte geben oder separat dazu servieren.