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Feigentarte mit honigsüßem Ricotta oder Sommer in Italien

Feigentarte mit honigsüßem Ricotta

Patissier Michael
Feigentarte mit honigsüßem Ricotta oder Sommer in Italien
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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 10 Minuten
Schwierigkeit mittel
Portionen 1 Tarte

Kochutensilien

  • 1 Tartering (18cm)
  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten
  

  • 170 g Dinkelmehl Type 630
  • 125 g Ricotta
  • 25 g Milch
  • 60 g Walnüsse, gemahlen
  • 40 g Walnüsse, gehackt
  • 30 g Zucker
  • 30 g Honig
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 Msp. Zimt, gemahlen
  • Salz
  • 6 Feigen

Butter

  • 125 g Butter
  • 30 g Butter

Zubereitung
 

  • 125 g Butter | 25 g Milch | 1 Eigelb | Salz | 170 g Dinkelmehl Type 630
    Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
    Butter, Milch, Eigelb und Salz verrühren. Dinkelmehl zugeben und zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.
  • Tarteform einfetten und mit Mehl ausstauben. Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Überstehende Ränder abschneiden.
  • Teig mit Backpapier abdecken und mit Hülsenfrüchten beschweren.
    Ca. 20 Min. backen. Boden auskühlen lassen.
  • 30 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 60 g Walnüsse, gemahlen | 40 g Walnüsse, gehackt | 1 Msp. Zimt, gemahlen
    Butter und Zucker aufschlagen. Ei einrühren. Gemahlene und gehackte Walnüsse sowie Zimt unterrühren.
  • Walnusscreme in einen Spritzbeutel geben und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
  • 6 Feigen
    Feigen in sechs Stücke schneiden und auf die Walnusscreme legen.
    Die Tarte ca. 15 Min. backen. Anschließend aus der Form lösen und abkühlen lassen.
  • 125 g Ricotta | 30 g Honig
    Ricotta mit Honig verrühren.
    Ricotta entweder direkt auf die Tarte geben oder separat dazu servieren.