Heute gibt es ein neues Rezept für einen ofenfrischen Kuchen passend für eure herbstliche Kaffeetafel.
„Ein Klassiker im Herbst: Zwetschgenkuchen!“
Die Temperaturen gehen runter, aber davon lassen wir uns nicht den Spaß verderben. Bei mir daheim in Rosenheim endet an diesem Wochenende das Herbstfest, eine kleinere Version des Münchner Oktoberfests, leider kann ich dieses Jahr nicht vor Ort sein. Stattdessen versüßen wir uns den Herbst mit einem passenden Kuchen mit Zwetschgen. Der Boden ist in diesem Rezept bewusst etwas luftiger gehalten und belegt mit reifen Zwetschgen aus der Region. Beim Servieren konnte ich es mir nicht verkneifen, doch noch eine Kugel Vanilleeis auf den lauwarmen Zwetschgenkuchen zu geben. Euer Michael.
Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Luftig-leichter Hefeteig belegt mit saftigen Zwetschgen
Kochutensilien
- 1 Rollholz
- 1 runde Springform (24cm)
Zutaten
- 800 g Zwetschgen
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 100 g Milch
- 50 g Butter
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 15 g Hefe, frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Schale einer Zitrone
Zubereitung
- 300 g Weizenmehl Type 550 | 100 g Milch | 50 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 15 g Hefe, frisch | 1 Prise Salz | 1 Schale einer ZitroneAlle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine geben und für etwa fünf bis zehn Minuten langsam kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben.Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 800 g ZwetschgenDie Zwetschgen waschen, mit einem scharfen Messer entsteinen und anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden.
- Den Hefeteig mit einem Rollholz rund ausrollen und eine Springform (26cm Durchmesser) mit dem Hefeteig auslegen.
- Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Hefeteig mit den vorbereiteten Zwetschgen belegen.Den Zwetschgenkuchen mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Zwetschgenkuchen bei 170°C für etwa 30 Minuten backen. Den Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.Zum Servieren kann eine Kugel Vanilleeis oder aufgeschlagene Sahne verwendet werden.