Einfach und wie vom Oktoberfest: der beste bayrische Zwetschgendatschi.
„Heute wird’s zünftig wie am Oktoberfest mit am Haferl Kaffee und Zwetschgendatschi!“
Vor meiner Ausbildung zum Konditor war ich nie der größte Befürworter von Produkten aus Zwetschgen. Bis heute kann ich mir diese Einstellung nur schwer erklären. Wahrscheinlich hatte ich damals noch nie guten Kuchen mit Zwetschgen oder leckeren Zwetschgenröster gehabt. Mit dem Ende meiner Ausbildung wandelte sich meine Verhältnis zu Zwetschgen, sind sie doch ein wichtiger Bestandteil bayrischer Mehlspeisen. Gerade durch die vielen Zwetschgendatschi, die ich während meiner drei „Wiesn“ belegt habe und die Unmengen an frisch gekochtem Zwetschgenröster haben mich eines Besseren belehrt. Und heute muss es zur fünften Jahreszeit, dem Oktoberfest, auch bei uns daheim den, für mich, besten Zwetschgendatschi geben. Euer Michael.
- Wie auf dem Oktoberfest: Leichter Hefeteig, säuerliche Zwetschgen und ganz viele Butterstreusel
- Wie auf dem Oktoberfest: Leichter Hefeteig, säuerliche Zwetschgen und ganz viele Butterstreusel
Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten
Gehzeiten: 2x 30 Minuten
Backdauer: 30 Minuten
Rezeptmenge: 4 bis 6 Stücke
Spezielles Zubehör: ein Blech (20x20cm), eine Rührmaschine
Zutaten: 800g Zwetschgen, 500g Weizenmehl Type 405, 100ml Milch, 160g Butter, 130g Zucker, 1 Ei, 15g frische Hefe, ein halber TL gemahlener Zimt, eine Prise Salz, eine Zitrone
Schritt 1: Hefeteig herstellen
Zutaten: 300g Weizenmehl Type 405, 100ml Milch, 50g Butter, 30g Zucker, 1 Ei, 15g frische Hefe, eine Prise Salz, eine Zitrone
Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine geben und für etwa fünf bis zehn Minuten langsam kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben. Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2: Streusel herstellen
Zutaten: 200g Weizenmehl Type 405, 100g Zucker, 110g Butter, ein halber TL gemahlener Zimt, eine Prise Salz
Die Zutaten in eine Schüssel geben und zu groben Streuseln verreiben.
Schritt 3: Zwetschgen vorbereiten
Zutaten: 800g Zwetschgen
Die Zwetschgen waschen, mit einem scharfen Messer entsteinen und anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden.
Schritt 4: Hefeteig formen
Den Hefeteig mit einem Rollholz ausrollen und eine rechteckige Backform (20x20cm) mit dem Hefeteig auslegen.
Schritt 5: Zwetschgenkuchen belegen
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Hefeteig mit den vorbereiteten Zwetschgen belegen.
Schritt 6: Streusel verteilen
Die vorbereiteten Streusel über den Zwetschgen verteilen. Den Zwetschgendatschi mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 7: Zwetschgenkuchen backen
Den Zwetschgendatschi bei 170°C für etwa 30 Minuten backen. Den Zwetschgendatschi aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und etwas frische Sahne aufschlagen.
- Wie auf dem Oktoberfest: Leichter Hefeteig, säuerliche Zwetschgen und ganz viele Butterstreusel
- Wie auf dem Oktoberfest: Leichter Hefeteig, säuerliche Zwetschgen und ganz viele Butterstreusel