Heute gibt es ein neues Rezept für einen ofenfrischen Kuchen passend für eure herbstliche Kaffeetafel.

„Ein Klassiker im Herbst: Zwetschgenkuchen!“

Die Temperaturen gehen runter, aber davon lassen wir uns nicht den Spaß verderben. Bei mir daheim in Rosenheim endet an diesem Wochenende das Herbstfest, eine kleinere Version des Münchner Oktoberfests, leider kann ich dieses Jahr nicht vor Ort sein. Stattdessen versüßen wir uns den Herbst mit einem passenden Kuchen mit Zwetschgen. Der Boden ist in diesem Rezept bewusst etwas luftiger gehalten und belegt mit reifen Zwetschgen aus der Region. Beim Servieren konnte ich es mir nicht verkneifen, doch noch eine Kugel Vanilleeis auf den lauwarmen Zwetschgenkuchen zu geben. Euer Michael.

: Perfekt im Herbst: Luftig-leichter Boden aus Hefeteig mit frischen Zwetschgen und einer Kugel Vanilleeis!

: Schritt 1: Hefeteig herstellen

: Schritt 2: Zwetschgen vorbereiten

: Schritt 3: Hefeteig formen

: Schritt 4: Zwetschgenkuchen belegen

: Schritt 5: Zwetschgenkuchen backen

Zwetschgenkuchen mit Hefeteig

Patissier Michael

Luftig-leichter Hefeteig belegt mit saftigen Zwetschgen

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Zubereitungszeit 45

Backzeit 30

Gärzeit 1

Total Time 2 15

Schwierigkeit einfach

Servings Stücke

Equipment

1 Rollholz
1 runde Springform (24cm)

Ingredients

800 g Zwetschgen
300 g Weizenmehl Type 550
100 g Milch
50 g Butter
30 g Zucker
1 Ei
15 g Hefe, frisch
1 Prise Salz
1 Schale einer Zitrone

Zubereitung

300 g Weizenmehl Type 550 | 100 g Milch | 50 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 15 g Hefe, frisch | 1 Prise Salz | 1 Schale einer Zitrone
Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine geben und für etwa fünf bis zehn Minuten langsam kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben.
Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
800 g Zwetschgen
Die Zwetschgen waschen, mit einem scharfen Messer entsteinen und anschließend in gleichmäßige Spalten schneiden.
Den Hefeteig mit einem Rollholz rund ausrollen und eine Springform (26cm Durchmesser) mit dem Hefeteig auslegen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Hefeteig mit den vorbereiteten Zwetschgen belegen.
Den Zwetschgenkuchen mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Zwetschgenkuchen bei 170°C für etwa 30 Minuten backen. Den Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Zum Servieren kann eine Kugel Vanilleeis oder aufgeschlagene Sahne verwendet werden.