Zitronenmousse mit weißer Schokolade & Kirschkompott

Heute gibt es das Rezept für ein erfrischendes Weihnachtsdessert aus einer aufgeschlagenen Zitronenganache und einem aromatischen Kirschkompott.

„Easy peasy Weihnachtsdessert mit fruchtiger Zitronenmousse und Kirschkompott.“

In diesem Jahr gibt es ein einfaches Weihnachtsdessert, dass sich schnell zubereiten lässt. Anstelle von einem Berg an weihnachtlichen Gewürzen, steht das Aroma von frischer Zitronenschale im Mittelpunkt. Hierfür wird Sahne mit der frischen Zitronenschale aufgekocht. Zusätzlich gibt es ein Kompott aus Sauerkirschen, die kommen zu dieser Jahreszeit natürlich aus dem Tiefkühler. Alles in allem ein fruchtig-leichtes Dessert, das bei den teils schweren Gerichten rund um Weihnachten definitiv noch einen Platz auf der Weihnachtstafel findet. Euer Michael.

Zitronenmousse mit weißer Schokolade

Patissier Michael

Leichte Mousse mit Zitrone und weißer Schokolade mit fruchtigem Kirschkompott

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Kühlzeit 3 Stunden Std.

Gesamtzeit 4 Stunden Std.

Schwierigkeit einfach

Portionen 4 Desserts

Kochutensilien

• 1 Stabmixer
• 1 feine Reibe
• 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Sahne
• 2 Blatt Gelatine
• 1 Zitrone
• 100 g weiße Schokolade
• 200 g Kirschen (TK)
• 70 g Gelierzucker 2:1
• 1 Zimtstange
• etwas Krokant
• einige schokolierte Mandeln

Zubereitung

 

• 400 g Sahne | 2 Blatt Gelatine | 1 Zitrone
  Die Sahne in einen Topf einfüllen. Die Schale einer Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und ebenfalls in den Topf geben. Die Sahne bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

  In der Zwischenzeit die Gelatine in sehr kalten Wasser einweichen.
  
• 100 g weiße Schokolade
  Sobald die Sahne aufkocht, die heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen und verrühren.

  Zum Schluss die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Die Sahne mit einem Stabmixer pürieren.

  Die Oberfläche der Zitronensahne direkt mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.
  
• 200 g Kirschen (TK) | 70 g Gelierzucker 2:1 | 1 Zimtstange
  Die tiefgefrorenen Kirschen zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone und einer Zimtstange in einen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen.

  Sobald die Kirschen aufgetaut sind, den Gelierzucker hinzufügen. Das Kirschkompott bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und für drei Minuten kochen.

  Das Kirschkompott vom Herd nehmen, auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
  
• Die kalte Zitronenganache in eine Rührschüssel einfüllen und bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis die Mousse standfähig ist.
  
• Die Zitronenmousse in einen Spritzbeutel einfüllen und vier Gläser oder Schalen mit der Zitronenmousse füllen, dabei genug Platz für das Kirschkompott lassen.

  Die Zitronenmousse für 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
  
• etwas Krokant | einige schokolierte Mandeln
  Das Kirschkompott auf dem Zitronenmousse verteilen.

  Das Dessert nun mit etwas Schokoladendekor, einigen schokolierten Mandeln und etwas Krokant garnieren.

  Das Dessert im Kühlschrank aufbewahren oder sofort servieren.