Heute gibt es das Rezept für eine Babka mit dunkler Schokolade und Haselnuss.

„Luftige Hefegebäcke den ganzen Tag.“

Hefegebäck passt bei mir zu jeder Tages- und Nachtzeit. So auch diese Babka aus einem leichten Hefeteig und gefüllt mit einer Mischung aus dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen. Der Duft, wenn die Babka aus dem Ofen kommt ist einfach himmlisch. Die Babka passt dann auch zu einem dekadenten Brunch oder zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag. Wie auch immer ihr euch dabei entscheidet, ihr liegt immer goldrichtig. Euer Michael.

: Luftig, leichter Hefeteig gefüllt mit dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen oder einfach Schoko-Haselnuss-Babka.

: Schritt 1: Zutaten abwiegen

: Schritt 2: Hefeteig kneten

: Schritt 3: Schokofüllung herstellen

: Schritt 4: Haselnüsse hacken

: Schritt 5: Hefeteig ausrollen

: Schritt 6: Schokofüllung verstreichen

: Schritt 7: Haselnüsse verteilen

: Schritt 8: Hefeteig einrollen

: Schritt 9: Hefeteig halbieren

: Schritt 10: Babka flechten

: Schritt 11: Babka backen

Schoko-Haselnuss-Babka

Patissier Michael

Luftig, leichter Hefeteig gefüllt mit dunkler Schokolade und gerösteten Haselnüssen oder einfach Schoko-Haselnuss-Babka

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Zubereitungszeit 1

Backzeit 35

Ruhezeit 1

Schwierigkeit einfach

Portionen Babka

Kochutensilien

1 Winkelpalette

Zutaten

300 g Dinkelmehl Type 630
100 g Milch
50 g Butter
30 g Zucker
1 Ei
20 g Hefe, frisch
1 Prise Salz
100 g Haselnussmus
200 g dunkle Schokolade (min. 70%)
100 g Haselnüsse

Zubereitung

300 g Dinkelmehl Type 630 | 100 g Milch | 50 g Butter | 30 g Zucker | 1 Ei | 20 g Hefe, frisch | 1 Prise Salz
Die Milch auf Körpertemperatur in der Mikrowelle erwärmen. Die Hefe in der warmen Milch auflösen.
Alle Zutaten in die Schüssel einer Rührmaschine einwiegen.
Den Teig für etwa 5 bis 10 Minuten kneten. Der Hefeteig sollte nach dem Kneten möglichst geschmeidig und dehnbar sein, dabei aber nicht mehr kleben.
Den Kessel mit einem Tuch abdecken und den Teig für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
100 g Haselnussmus | 200 g dunkle Schokolade (min. 70%)
Die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei immer wieder umrühren.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist das Haselnussmus einrühren. Die Schokofüllung bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
100 g Haselnüsse
Den Ofen auf 170°C vorheizen.
Die Haselnüsse für 15 Minuten rösten. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.
Eine Kastenform mit etwas Butter fetten und mit Mehl ausstauben.
Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick und rechteckig ausrollen.
Die Schokofüllung mit einer Winkelpalette auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen.
Die gerösteten Haselnüsse gleichmäßig auf der Schokofüllung verstreuen.
Den Hefeteig von der kürzeren Seite her einrollen.
Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren.
Die beiden Stränge miteinander verflechten. Den Zopf in die vorbereitete Backform setzen und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Babka für 35 bis 40 Minuten bei 170°C backen.