Bevor es in der kommenden Woche losgeht mit der süßen Weihnachtsbäckerei, gibt es feine Mandelcroissants für euer Frühstück.
„Aus einfachen Croissants werden resche Mandelcroissants.“
Manchmal ist der Hunger stärker als die Vernunft und so kommt es bei mir ab und zu vor, dass ich zu viele Croissants kaufe. Das lässt sich auch auf andere Produkte anwenden, aber ich möchte nicht abschweifen. Kaum bin ich dann wieder daheim, wundere ich mich über mich selbst, wieso ich so viel eingekauft habe. Denn essen tue ich zum Frühstück dennoch nur ein Croissant. Entweder backe ich die Croissants also am nächsten Morgen erneut auf oder ich gebe den Croissants ein kleines Upgrade. Dazu werden die Croissants mit Mandelcreme gefüllt und zusätzlich mit gehobelten Mandeln bedeckt. Und falls ich die Mandelcroissants nicht sofort für uns backe, dann lassen sie sich auch einfrieren und dann backen, wenn ich gerade Lust auf ein besonderes Frühstück habe. Euer Michael.
- Und jetzt erstmal Frühstück! Es gibt resche Mandelcroissants. Die sind sooo lecker und lassen sich super vorbereiten.
- Und jetzt erstmal Frühstück! Es gibt resche Mandelcroissants. Die sind sooo lecker und lassen sich super vorbereiten.
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Backdauer: 20 Minuten
Rezeptmenge: 4 Croissants
Spezielles Backzubehör: eine Schüssel, ein Topf, ein Sägemesser, ein Einwegspritzbeutel
Zutaten: 4 Croissants, 40g Butter, 70g Zucker, 1 Ei, 80g gemahlene Mandeln, 50g gehobelte Mandeln, eine halbe Orange, 1 TL Vanilleextrakt
Schritt 1: Mandelcreme herstellen
Zutaten: 40g Butter, 45g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Ei, 80g gemahlene Mandeln, eine Prise Salz
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen. Nun das Ei zufügen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln zugeben. Die Mandelcreme in einen Spritzbeutel einfüllen.
Schritt 2: Orangensirup kochen
Zutaten: 50g Wasser, 25g Zucker, Saft und Schale einer halben Orange
Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
Schritt 3: Croissants halbieren und tränken
Zutaten: 4 Croissants
Die Croissants mit einem Sägemesser der Länge nach halbieren. Nun mit einem Pinsel die beiden Croissanthälften mit dem Orangensirup tränken.
Tipp: Die Croissants können auch schon einen Tag alt sein, das macht keinen Unterschied für die Mandelcroissants. Alternativ könnt ihr die Croissants auch selbermachen.
- Schritt 1: Mandelcreme herstellen
- Schritt 3: Croissants halbieren
- Schritt 4: Mandelcreme dressieren
- Schritt 5: Croissants zusammensetzen
- Schritt 6: Croissants in Mandeln wälzen
- Schritt 7: Croissants backen oder einfrieren
Schritt 4: Mandelcreme aufdressieren
Die Mandelcreme je auf der unteren Hälfte aufspritzen.
Schritt 5: Croissants zusammensetzen
Die obere Croissanthälfte auflegen und leicht andrücken. Auf der Oberseite der Croissants die restliche Mandelcreme aufspritzen.
Schritt 6: Croissants in Mandeln wälzen
Zutaten: 50g gehobelte Mandeln
Die gefüllten Croissants mit der Oberseite in die gehobelten Mandeln drücken.
Schritt 7: Croissants backen oder einfrieren
Die Croissants nun entweder bei 150°C für 20 Minuten backen oder einfrieren.
- Und jetzt erstmal Frühstück! Es gibt resche Mandelcroissants. Die sind sooo lecker und lassen sich super vorbereiten.
- Feine Mandelcroissants