Mandelcroissants

Bevor es in der kommenden Woche losgeht mit der süßen Weihnachtsbäckerei, gibt es feine Mandelcroissants für euer Frühstück.

„Aus einfachen Croissants werden resche Mandelcroissants.“

Manchmal ist der Hunger stärker als die Vernunft und so kommt es bei mir ab und zu vor, dass ich zu viele Croissants kaufe. Das lässt sich auch auf andere Produkte anwenden, aber ich möchte nicht abschweifen. Kaum bin ich dann wieder daheim, wundere ich mich über mich selbst, wieso ich so viel eingekauft habe. Denn essen tue ich zum Frühstück dennoch nur ein Croissant. Entweder backe ich die Croissants also am nächsten Morgen erneut auf oder ich gebe den Croissants ein kleines Upgrade. Dazu werden die Croissants mit Mandelcreme gefüllt und zusätzlich mit gehobelten Mandeln bedeckt. Und falls ich die Mandelcroissants nicht sofort für uns backe, dann lassen sie sich auch einfrieren und dann backen, wenn ich gerade Lust auf ein besonderes Frühstück habe. Euer Michael.

: Und jetzt erstmal Frühstück! Es gibt resche Mandelcroissants. Die sind sooo lecker und lassen sich super vorbereiten.

: Und jetzt erstmal Frühstück! Es gibt resche Mandelcroissants. Die sind sooo lecker und lassen sich super vorbereiten.

Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Backdauer: 20 Minuten

Rezeptmenge: 4 Croissants

Spezielles Backzubehör: eine Schüssel, ein Topf, ein Sägemesser, ein Einwegspritzbeutel

Zutaten: 4 Croissants, 40g Butter, 70g Zucker, 1 Ei, 80g gemahlene Mandeln, 50g gehobelte Mandeln, eine halbe Orange, 1 TL Vanilleextrakt

Schritt 1: Mandelcreme herstellen

Zutaten: 40g Butter, 45g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Ei, 80g gemahlene Mandeln, eine Prise Salz

Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen. Nun das Ei zufügen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln zugeben. Die Mandelcreme in einen Spritzbeutel einfüllen.

Schritt 2: Orangensirup kochen

Zutaten: 50g Wasser, 25g Zucker, Saft und Schale einer halben Orange

Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.

Schritt 3: Croissants halbieren und tränken

Zutaten: 4 Croissants

Die Croissants mit einem Sägemesser der Länge nach halbieren. Nun mit einem Pinsel die beiden Croissanthälften mit dem Orangensirup tränken.

Tipp: Die Croissants können auch schon einen Tag alt sein, das macht keinen Unterschied für die Mandelcroissants. Alternativ könnt ihr die Croissants auch selbermachen.