Mandelcroissants

Bevor es in der kommenden Woche losgeht mit der süßen Weihnachtsbäckerei, gibt es feine Mandelcroissants für euer Frühstück.

„Aus einfachen Croissants werden resche Mandelcroissants.“

Manchmal ist der Hunger stärker als die Vernunft und so kommt es bei mir ab und zu vor, dass ich zu viele Croissants kaufe. Das lässt sich auch auf andere Produkte anwenden, aber ich möchte nicht abschweifen. Kaum bin ich dann wieder daheim, wundere ich mich über mich selbst, wieso ich so viel eingekauft habe. Denn essen tue ich zum Frühstück dennoch nur ein Croissant. Entweder backe ich die Croissants also am nächsten Morgen erneut auf oder ich gebe den Croissants ein kleines Upgrade. Dazu werden die Croissants mit Mandelcreme gefüllt und zusätzlich mit gehobelten Mandeln bedeckt. Und falls ich die Mandelcroissants nicht sofort für uns backe, dann lassen sie sich auch einfrieren und dann backen, wenn ich gerade Lust auf ein besonderes Frühstück habe. Euer Michael.

Mandelcroissants

Patissier Michael

Und jetzt erstmal Frühstück! Es gibt resche Mandelcroissants. Die sind sooo lecker und lassen sich super vorbereiten.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 4 Stück

Kochutensilien

• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Sägemesser
• 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten

  

1x2x3x

• 40 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Ei
• 80 g Mandeln, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 50 g Wasser
• Saft einer Orange
• Abrieb einer Orange
• 4 Croissants
• 50 g gehobelte Mandeln

Zucker

• 45 g Zucker
• 25 g Zucker

Zubereitung

 

• 40 g Butter | 45 g Zucker | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Ei | 80 g Mandeln, gemahlen | 1 Prise Salz
  Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanilleextrakt aufschlagen. Nun das Ei zufügen. Zuletzt die gemahlenen Mandeln zugeben. Die Mandelcreme in einen Spritzbeutel einfüllen.
  
• 50 g Wasser | 25 g Zucker | Saft einer Orange | Abrieb einer Orange
  Alle Zutaten in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
  
• 4 Croissants
  Die Croissants mit einem Sägemesser der Länge nach halbieren. Nun mit einem Pinsel die beiden Croissanthälften mit dem Orangensirup tränken.

  Tipp: Die Croissants können auch schon einen Tag alt sein, das macht keinen Unterschied für die Mandelcroissants. Alternativ könnt ihr die Croissants auch selbermachen.
  
• Die Mandelcreme je auf der unteren Hälfte aufspritzen.
  
• Die obere Croissanthälfte auflegen und leicht andrücken. Auf der Oberseite der Croissants die restliche Mandelcreme aufspritzen.
  
• 50 g gehobelte Mandeln
  Die gefüllten Croissants mit der Oberseite in die gehobelten Mandeln drücken.
  
• Die Croissants nun entweder bei 150°C für 20 Minuten backen oder einfrieren.