Heute zum Start in den Spätsommer gibt es die besten Küchlein mit Pistazien und teils auch mit italienischen Amarenakirschen.
„Herzlich Willkommen im Spätsommer mit feinen Financiers und Pistazien!“
Der Sommer endet zwar auf dem Blog, doch ganz so abrupt möchte ich mich von den warmen Sonnentagen natürlich auch nicht verabschieden. Nun beginnt der Spätsommer und der bringt in seiner ersten Woche auf dem Blog vor allem Rezepte mit erlesenen Pistazien mit.
Zum Start gibt es ein einfaches und schnelles Rezept für kleine, saftige Financiers mit feiner Pistazienmus und die Hälfte der Küchlein sind mit einer aromatischen Amarenakirsche gespickt. Euer Michael.
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- Kleine, feine Küchlein mit gerösteten Pistazien, Pistazienmus und gefüllt mit einer Amarenakirsche – perfekt zum Naschen!
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- Kleine, feine Küchlein mit gerösteten Pistazien, Pistazienmus und gefüllt mit einer Amarenakirsche – perfekt zum Naschen!
Zubereitungsdauer: 45 Minuten
Backdauer: 15 Minuten
Rezeptmenge: ca. 30 Küchlein
Spezielles Backzubehör: Mini-Muffin Blech für 30 Stück (alternativ: Silikonform „Mini-Muffin“ mit 4cm Durchmesser), ein (Einweg-)Spritzbeutel
Zutaten: 80g Butter, 70g Dinkelmehl Type 630, 200g Puderzucker, 100g gemahlene Mandeln, 150g Eiklar (von ca. 5 Eiern), 70g Pistazienmus, ein Glas Amarenakirschen, einige gehackte Pistazien, Salz
Schritt 1: Nussbutter herstellen
Zutaten: 80g Butter
Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Silikonform „Mini-Muffin“ leicht einfetten.
Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten köcheln lassen bis das komplette Wasser verdampft ist und die Butter leicht nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Mehl und Puderzucker sieben
Zutaten: 70g Dinkelmehl Type 630, 200g Puderzucker, 100g gemahlene Mandeln, eine Prise Salz
Das Dinkelmehl und den Puderzucker einmal sieben. Nun die Mischung mit den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz vermischen.
Schritt 3: Eiklar einrühren
Zutaten: 150g Eiklar (von ca. 5 Eiern)
Die Eier trennen und das abgewogene Eiklar zu der trockenen Mischung geben und mit einem Spatel unterrühren.
Schritt 4: Nussbutter hinzufügen
Die flüssige Nussbutter mit dem Spatel unter die Masse rühren.
Schritt 5: Pistazienmus unterrühren
Zutaten: 70g Pistazienmus
Die Pistazienmus mit dem Spatel unter die Masse rühren bis alles miteinander vermengt ist.
Schritt 6: Financiers backen
Zutaten: 30 Amarenakirschen, einige gehackte Pistazien
Die vorbereitete Muffinform nun zu Dreiviertel mit Masse füllen. Optional kann nun jeweils eine Amarenakirsche in die Küchlein hineingedrückt werden. Die Küchlein nun mit einigen gehackten Pistazien bestreuen. Anschließend für ca. 15 Minuten backen. Die gebackenen Küchlein kurz abkühlen lassen und aus der Backform lösen.
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- Kleine, feine Küchlein mit gerösteten Pistazien, Pistazienmus und gefüllt mit einer Amarenakirsche – perfekt zum Naschen!
