Financier de Noël | Weihnachtsküchlein

Heute geht es weihnachtlich weiter mit aromatischen Financier de Noël mit kandierten Orangenwürfeln und knackigen Macadamianüssen.

„Weihnachtliche Küchlein mit Orangeat und Macadamia am 2. Advent“

Die letzten Wochen waren gefüllt mit tollen Plätzchen und der Blog hat noch weit mehr Rezepte für Plätzchen zu bieten. Statt einem weiteren Rezept für feine Plätzchen gibt es heute am zweiten Adventswochenende kleine Weihnachtsküchlein, die luftig leicht und saftig sind. Die Financier de Noël werden aus einer Masse mit Eiklar, gemahlenen Mandeln und gebräunter Butter hergestellt. Verfeinert wird diese weihnachtliche Variante mit feinen Gewürzen, kandierter Orangenschale und milden Macadamiastücken. Euer Michael.

Financier de Noël | Weihnachtsküchlein

Patissier Michael

Kleine Weihnachtsküchlein mit Macadamia, Orangeat und feinen Gewürzen

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Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Schwierigkeit einfach

Portionen 30 Küchlein

Kochutensilien

• 1 Silikonform "Mini-Muffin" (4cm)
• 1 (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten

  

1x2x3x

• 80 g Butter
• 70 g Dinkelmehl Type 630
• 200 g Puderzucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 150 g Eiklar (etwa 5 Eier)
• 70 g Orangeat
• 70 g Macadamianüsse
• Hagelzucker (optional)
• 1 Orange
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 Prise Salz

Zubereitung

 

• 80 g Butter
  Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) vorheizen. Ein oder mehrere Muffinbleche mit etwas Butter einfetten.

  Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten köcheln lassen bis das komplette Wasser verdampft ist und die Butter leicht nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  
• 70 g Dinkelmehl Type 630 | 200 g Puderzucker | 100 g gemahlene Mandeln | 1 Prise Salz
  Das Dinkelmehl und den Puderzucker einmal sieben. Nun die Mischung mit den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz vermischen.
  
• 150 g Eiklar (etwa 5 Eier)
  Die Eier trennen und das abgewogene Eiklar zu der trockenen Mischung geben und mit einem Spatel unterrühren.
  
• 1 Orange | 2 TL Lebkuchengewürz
  Die flüssige Butter mit dem Spatel unter die Masse rühren bis alles miteinander vermengt ist.

  Eine Orange waschen und die Schale mit einer Zestenreibe abreiben. Das Lebkuchengewürz und den Orangenabrieb in die Masse einrühren.
  
• 70 g Orangeat | 70 g Macadamianüsse | Hagelzucker (optional)
  Die Muffinformen nun zu Dreiviertel füllen und jeweils mit einigen Würfel Orangeat, gehackten Macadamianüssen und Hagelzucker bestreuen.

  Anschließend für ca. 15 Minuten bei 200°C backen. Die gebackenen Financier kurz abkühlen lassen und darauf aus der Backform lösen.