Financier de Noël | Weihnachtsküchlein

Heute geht es weihnachtlich weiter mit aromatischen Financier de Noël mit kandierten Orangenwürfeln und knackigen Macadamianüssen.


„Weihnachtliche Küchlein mit Orangeat und Macadamia am 2. Advent“

Die letzten Wochen waren gefüllt mit tollen Plätzchen und der Blog hat noch weit mehr Rezepte für Plätzchen zu bieten. Statt einem weiteren Rezept für feine Plätzchen gibt es heute am zweiten Adventswochenende kleine Weihnachtsküchlein, die luftig leicht und saftig sind. Die Financier de Noël werden aus einer Masse mit Eiklar, gemahlenen Mandeln und gebräunter Butter hergestellt. Verfeinert wird diese weihnachtliche Variante mit feinen Gewürzen, kandierter Orangenschale und milden Macadamiastücken. Euer Michael.

Zubereitungsdauer: 45 Minuten

Backdauer: 15 Minuten

Rezeptmenge: ca. 30 Financier

Spezielles Backzubehör: Mini-Muffin Blech für 30 Stück, ein (Einweg-)Spritzbeutel

Zutaten: 80g Butter, 70g Dinkelmehl Type 630, 200g Puderzucker, 100g gemahlene Mandeln, 150g Eiklar (von ca. 5 Eiern), 70g Orangeat, 70g Macadamianüsse, Hagelzucker (optional), Schalenabrieb einer Orange, 2 TL Lebkuchengewürz, Salz


Schritt 1: Nussbutter herstellen

Zutaten: 80g Butter

Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) vorheizen. Ein oder mehrere Muffinbleche mit etwas Butter einfetten.

Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten köcheln lassen bis das komplette Wasser verdampft ist und die Butter leicht nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Mehl und Puderzucker sieben

Zutaten: 70g Dinkelmehl Type 630, 200g Puderzucker, 100g gemahlene Mandeln, eine Prise Salz

Das Dinkelmehl und den Puderzucker einmal sieben. Nun die Mischung mit den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz vermischen.

Schritt 3: Eiklar einrühren

Zutaten: 150g Eiklar (von ca. 5 Eiern)

Die Eier trennen und das abgewogene Eiklar zu der trockenen Mischung geben und mit einem Spatel unterrühren.

Diese Diashow benötigt JavaScript.

Schritt 4: Nussbutter & Gewürze hinzufügen

Zutaten: Schalenabrieb einer Orange, 2 TL Lebkuchengewürz

Die flüssige Butter mit dem Spatel unter die Masse rühren bis alles miteinander vermengt ist. Eine Orange waschen und die Schale mit einer Zestenreibe abreiben. Das Lebkuchengewürz und den Orangenabrieb in die Masse einrühren.

Schritt 5: Financiers backen

Zutaten: 70g Orangeat, 70g Macadamianüsse, Hagelzucker (optional)

Die Muffinformen nun zu Dreiviertel füllen und jeweils mit einigen Würfel Orangeat, gehackten Macadamianüssen und Hagelzucker bestreuen. Anschließend für ca. 15 Minuten backen. Die gebackenen Financier kurz abkühlen lassen und darauf aus der Backform lösen.

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.