Heute geht es weihnachtlich weiter mit aromatischen Financier de Noël mit kandierten Orangenwürfeln und knackigen Macadamianüssen.
„Weihnachtliche Küchlein mit Orangeat und Macadamia am 2. Advent“
Die letzten Wochen waren gefüllt mit tollen Plätzchen und der Blog hat noch weit mehr Rezepte für Plätzchen zu bieten. Statt einem weiteren Rezept für feine Plätzchen gibt es heute am zweiten Adventswochenende kleine Weihnachtsküchlein, die luftig leicht und saftig sind. Die Financier de Noël werden aus einer Masse mit Eiklar, gemahlenen Mandeln und gebräunter Butter hergestellt. Verfeinert wird diese weihnachtliche Variante mit feinen Gewürzen, kandierter Orangenschale und milden Macadamiastücken. Euer Michael.
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- Weihnachtsküchlein aka Financier de Noël für die Adventszeit. Feine Küchlein mit kandierten Orangenwürfel, knackigen Macadamianüssen und feinen Gewürzen.
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- Weihnachtsküchlein aka Financier de Noël für die Adventszeit. Feine Küchlein mit kandierten Orangenwürfel, knackigen Macadamianüssen und feinen Gewürzen.
Zubereitungsdauer: 45 Minuten
Backdauer: 15 Minuten
Rezeptmenge: ca. 30 Financier
Spezielles Backzubehör: Mini-Muffin Blech für 30 Stück, ein (Einweg-)Spritzbeutel
Zutaten: 80g Butter, 70g Dinkelmehl Type 630, 200g Puderzucker, 100g gemahlene Mandeln, 150g Eiklar (von ca. 5 Eiern), 70g Orangeat, 70g Macadamianüsse, Hagelzucker (optional), Schalenabrieb einer Orange, 2 TL Lebkuchengewürz, Salz
Schritt 1: Nussbutter herstellen
Zutaten: 80g Butter
Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) vorheizen. Ein oder mehrere Muffinbleche mit etwas Butter einfetten.
Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten köcheln lassen bis das komplette Wasser verdampft ist und die Butter leicht nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Mehl und Puderzucker sieben
Zutaten: 70g Dinkelmehl Type 630, 200g Puderzucker, 100g gemahlene Mandeln, eine Prise Salz
Das Dinkelmehl und den Puderzucker einmal sieben. Nun die Mischung mit den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz vermischen.
Schritt 3: Eiklar einrühren
Zutaten: 150g Eiklar (von ca. 5 Eiern)
Die Eier trennen und das abgewogene Eiklar zu der trockenen Mischung geben und mit einem Spatel unterrühren.
Schritt 4: Nussbutter & Gewürze hinzufügen
Zutaten: Schalenabrieb einer Orange, 2 TL Lebkuchengewürz
Die flüssige Butter mit dem Spatel unter die Masse rühren bis alles miteinander vermengt ist. Eine Orange waschen und die Schale mit einer Zestenreibe abreiben. Das Lebkuchengewürz und den Orangenabrieb in die Masse einrühren.
Schritt 5: Financiers backen
Zutaten: 70g Orangeat, 70g Macadamianüsse, Hagelzucker (optional)
Die Muffinformen nun zu Dreiviertel füllen und jeweils mit einigen Würfel Orangeat, gehackten Macadamianüssen und Hagelzucker bestreuen. Anschließend für ca. 15 Minuten backen. Die gebackenen Financier kurz abkühlen lassen und darauf aus der Backform lösen.
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- Weihnachtsküchlein aka Financier de Noël für die Adventszeit. Feine Küchlein mit kandierten Orangenwürfel, knackigen Macadamianüssen und feinen Gewürzen.
