Financier de Noël | Weihnachtsküchlein

Patissier Michael

Kleine Weihnachtsküchlein mit Macadamia, Orangeat und feinen Gewürzen

Zubereitungszeit 45

Backzeit 15

Gesamtzeit 1

Schwierigkeit einfach

Portionen Küchlein

80 g Butter
Zuerst den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) bzw. 180°C (Umluft) vorheizen. Ein oder mehrere Muffinbleche mit etwas Butter einfetten.
Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 4 Minuten köcheln lassen bis das komplette Wasser verdampft ist und die Butter leicht nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
70 g Dinkelmehl Type 630 | 200 g Puderzucker | 100 g gemahlene Mandeln | 1 Prise Salz
Das Dinkelmehl und den Puderzucker einmal sieben. Nun die Mischung mit den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz vermischen.
150 g Eiklar (etwa 5 Eier)
Die Eier trennen und das abgewogene Eiklar zu der trockenen Mischung geben und mit einem Spatel unterrühren.
1 Orange | 2 TL Lebkuchengewürz
Die flüssige Butter mit dem Spatel unter die Masse rühren bis alles miteinander vermengt ist.
Eine Orange waschen und die Schale mit einer Zestenreibe abreiben. Das Lebkuchengewürz und den Orangenabrieb in die Masse einrühren.
70 g Orangeat | 70 g Macadamianüsse | Hagelzucker (optional)
Die Muffinformen nun zu Dreiviertel füllen und jeweils mit einigen Würfel Orangeat, gehackten Macadamianüssen und Hagelzucker bestreuen.
Anschließend für ca. 15 Minuten bei 200°C backen. Die gebackenen Financier kurz abkühlen lassen und darauf aus der Backform lösen.