Feiner Eierlikörkuchen

Heute gibt es das Rezept für einen saftigen Eierlikörkuchen mit einer cremigen Eierlikörganache.

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„Perfekt zu Ostern oder wann immer es Kuchen braucht: Eierlikörkuchen.“

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Auch bei uns gibt es nicht jede Woche ein aufwendiges Törtchen zum Naschen. Stattdessen gibt es häufig auch Kleinigkeiten wie Financiers oder Kekse. Manchmal gibt es auch einen feinen Kuchen wie etwa diesen Eierlikörkuchen, der perfekt in die Osterzeit passt. Um ehrlich zu sein können wir Eierlikörkuchen das ganze Jahr über essen, der ist einfach so schön saftig und perfekt zu der Tasse Kaffee am Nachmittag im Home Office. Das Rezept ist sehr simpel von den Zutaten und dennoch so unglaublich gut. Dank dem Öl in der Masse wird der Kuchen nach dem Backen besonders saftig. Als kleine Anpassung habe ich anstatt bloßer weißer Schokolade eine Ganache aus weißer Schokolade mit Eierlikör als Überzug gezaubert. Der Überzug ist dadurch etwas durchschimmernd, was ich einen sehr schönen Effekt finde. Die restliche Ganache wird übrigens für die Tupfen auf dem Kuchen verwendet. Für das Dekor habe ich es mir nicht nehmen lassen den Kuchen mit etwas Schokoladendekor und schokolierten Knusperkugeln zu garnieren. Euer Michael.

Zubereitungsdauer: 40 Minuten

Backdauer: 45 Minuten

Spezielles Backzubehör: eine Gugelhupfform (20cm Durchmesser), ein Sieb

Zutaten: 300g Eierlikör, 4 Eier, 200g Puderzucker, 200g Sonnenblumenöl, 200g weiße Schokolade, 150g Weizenmehl Type 405, 50g Speisestärke, 1 TL Backpulver (3g), ein TL Vanilleextrakt, eine Prise Salz, etwas Butter für die Backform

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Schritt 1: Eier aufschlagen

Zutaten: 4 Eier, 200g Puderzucker, ein TL Vanilleextrakt, eine Prise Salz

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Puderzucker sieben. Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel einfüllen. Nun die weiteren Zutaten wie Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Die Eier für 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit eine Gugelhupfform (20cm Durchmesser) mit etwas Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben.

Schritt 2: Öl & Eierlikör zugeben

Zutaten: 200g Sonnenblumenöl, 200g Eierlikör

Nach und nach das Sonnenblumenöl zu den aufgeschlagenen Eiern zugeben. Langsam zugeben, damit sich die Emulsion zwischen den Eiern und dem Öl aufbauen kann. Sobald das komplette Sonnenblumenöl hinzugefügt wurde, den Eierlikör nach und nach einrühren.

Schritt 3: Mehl hinzufügen

Zutaten: 150g Weizenmehl Type 405, 50g Speisestärke, 1 TL Backpulver (3g)

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Nach und nach das Mehl zu der aufgeschlagenen Masse hinzufügen. Die Masse in die vorbereitete Gugelhupfform einfüllen.

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Schritt 4: Kuchen backen

Den Eierlikörkuchen bei 180°C für 45 Minuten golden backen. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Backform stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5: Ganache herstellen

Zutaten: 100g Eierlikör, 200g weiße Schokolade

Den Eierlikör auf etwa 70°C erwärmen. Die weiße Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Eierlikör in die geschmolzene weiße Schokolade einrühren bis eine gleichmäßige Ganache entsteht. Die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 6: Kuchen überziehen

Den Eierlikörkuchen mit der flüssigen Ganache überziehen. Offene Stellen können mit einem Pinsel überdeckt werden. Die überschüssige Ganache zusammenkratzen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Den überzogenen Eierlikörkuchen zum Aushärten der Ganache in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Tupfen mit der festen Eierlikörganache auf dem Kuchen machen.