Brioche mit Feta & Olive

Wie wäre es an dieser Stelle mal wieder mit einem herzhaften Rezept? An dieser Stelle gibt’s heute einen herzhaften Brioche mit griechischem Feta und grünen Oliven.

Letztes Wochenende war ich mal wieder in Hamburg bei ganz wunderbaren Wetter und noch vor dem G20 Gipfel, der die komplette Stadt in Chaos gestürzt hatte. Auf der Suche nach neuen Ideen für den Blog und Inspirationen für zukünftige Projekte kamen mir einige neue Gedanken. Gedanken, die ich an dieser Stelle noch nicht mit euch teilen kann bzw. darf.

In Vergessenheit geraten. Jetzt neu gebacken: Brioche mit Olive und Feta.

Während ich mein kleinen schwarzen Notizblock nach einem Rezept durchforstet hatte, bin ich auf ein Rezept vom vergangen Jahr gestoßen, dass ich nie veröffentlicht habe, weil – so meine Notiz – die Bilder einfach schrecklich aussehen. Daran darf dieses wunderbare Rezept für einen herzhaften Brioche doch nicht scheitern. Also kaum aus Hamburg zurück hab ich mich daran gemacht, den Brioche erneut zu backen. Dieses Mal sollten auch die Bilder perfekt werden. Und siehe da. Heute kann ich euch den alten neuen Brioche endlich präsentieren.

Und während ich den Brioche zusammen mit einem Glas gekühlten Weißwein auf meinem Balkon genieße, wünsche ich euch viel Spaß beim Ausprobieren. Euer Michael.

Brioche mit Feta & Olive

Patissier Michael

Feiner Brioche mit grünen Oliven und griechischem Feta.

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Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Ruhezeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 3 Stunden Std.

Schwierigkeit mittel

Portionen 1 Brioche

Kochutensilien

• 1 Kastenform (20cm)

Zutaten

  

1x2x3x

• 170 g Weizenmehl Type 550
• 100 g Butter
• 150 g Oliven, entsteint
• 150 g Feta
• 25 g Zucker
• 20 g Milch
• 7 g Hefe, frisch
• 4 Zweige Thymian, frisch
• 1 Zweig Rosmarin, frisch
• 2 Eier
• 1 Salz

Zubereitung

 

• 170 g Weizenmehl Type 550 | 2 Eier | 25 g Zucker | 20 g Milch | 7 g Hefe, frisch | 1 Salz
  Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knetaufsatz ca. 5 Min. verkneten.
• 100 g Butter | 4 Zweige Thymian, frisch | 1 Zweig Rosmarin, frisch
  Butter in kleine Würfel schneiden. Thymian und Rosmarin fein hacken.

  Beides zum Teig geben und 5 Min. kneten bis die Butter vollständig eingearbeitet ist.
• Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen

  Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• 150 g Oliven, entsteint | 150 g Feta
  Oliven und Feta grob hacken.
• Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig etwa 0,5cm dick rechteckig ausrollen.

  Feta und Oliven auf dem Teig verteilen, den Teig zusammenfalten und in eine gebutterte Kastenform (20cm lang) legen.
• Brioche 1 Stunde gehen lassen.

  Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Brioche ca. 30 Min. goldbraun backen. Abkühlen lassen.

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