Zartes Spritzgebäck mit Mandelkrokant

Ihr habt bestimmt schon darauf gewartet und heute ist es soweit, die Weihnachtsbäckerei beginnt wieder und den Anfang macht zartes Spritzgebäck.

Endlich wieder neue Plätzchen! Los geht’s mit sandigem Spritzgebäck!

Nun da die Temperaturen langsam fallen, ein Großteil der Bäume bereits das Laub abgeworfen hat und die Tage wieder wesentlich kürzer sind, ist es an der Zeit für den Saisonstart der Weihnachtsrezepte. Den Anfang machen wie auch in den Jahren zuvor Rezepte für Plätzchen, damit ihr eure Keksdosen, die wahrscheinlich ein gutes Jahr im Keller verbracht haben, wieder voll sind mit leckerem Gebäck. Das einfache Spritzgebäck ist einfach zubereitet, verdammt lecker und nicht nur zur Weihnachtszeit ein absoluter Klassiker. Euer Michael.

Zartes Spritzgebäck mit Mandelkrokant

Patissier Michael

Zartes Mürbegebäck mit cremiger Vollmilchschokolade und knusprigem Mandelkrokant

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Schwierigkeit einfach

Portionen 40 Stück

Kochutensilien

• 1 (Einweg-)Spritzbeutel
• 1 Sterntülle (10mm)

Zutaten

  

1x2x3x

• 210 g Weizenmehl Type 405
• 170 g Butter
• 100 g Vollmilchschokolade
• 50 g Mandelkrokant
• 45 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz

Zubereitung

 

• 170 g Butter | 45 g Puderzucker | 1 Eigelb | 1 Prise Salz
  Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker, Eigelb und Salz für ca. 5 Minuten luftig aufschlagen.
  
• 210 g Weizenmehl Type 405
  Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.

  Nun das Mehl unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10mm) einfüllen.
  
• Auf einem Bogen Backpapier mit etwas Abstand Kringel aufspritzen. Das Spritzgebäck für ca. 15 Minuten bei 160°C (Umluft) backen.

  Nach dem Backen die Plätzchen abkühlen lassen.
  
• 100 g Vollmilchschokolade | 50 g Mandelkrokant
  Die Schokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle langsam schmelzen. Nun jeweils die Kringel zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen und anschließend die Unterseite abziehen, damit die Schokoladenschicht am Boden nicht zu dick wird.

  Die Plätzchen auf einen Bogen Backpapier ablegen und mit Krokant bestreuen. Anschließend für 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.

  Tipp: Soll die Schokolade perfekt glänzen, dann sollte die Schokolade vor der Verarbeitung temperiert werden.