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Zartes Spritzgebäck mit Mandelkrokant

Patissier Michael
Zartes Mürbegebäck mit cremiger Vollmilchschokolade und knusprigem Mandelkrokant
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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Schwierigkeit einfach
Portionen 40 Stück

Kochutensilien

  • 1 (Einweg-)Spritzbeutel
  • 1 Sterntülle (10mm)

Zutaten
  

  • 210 g Weizenmehl Type 405
  • 170 g Butter
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 50 g Mandelkrokant
  • 45 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • 170 g Butter | 45 g Puderzucker | 1 Eigelb | 1 Prise Salz
    Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker, Eigelb und Salz für ca. 5 Minuten luftig aufschlagen.
  • 210 g Weizenmehl Type 405
    Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
    Nun das Mehl unterrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10mm) einfüllen.
  • Auf einem Bogen Backpapier mit etwas Abstand Kringel aufspritzen. Das Spritzgebäck für ca. 15 Minuten bei 160°C (Umluft) backen.
    Nach dem Backen die Plätzchen abkühlen lassen.
  • 100 g Vollmilchschokolade | 50 g Mandelkrokant
    Die Schokolade über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle langsam schmelzen. Nun jeweils die Kringel zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen und anschließend die Unterseite abziehen, damit die Schokoladenschicht am Boden nicht zu dick wird.
    Die Plätzchen auf einen Bogen Backpapier ablegen und mit Krokant bestreuen. Anschließend für 30 Minuten im Kühlschrank aushärten lassen.
    Tipp: Soll die Schokolade perfekt glänzen, dann sollte die Schokolade vor der Verarbeitung temperiert werden.